广州南沙区黄焖鸡米饭培训班
黄焖鸡米饭是一种将主食与菜品很好结合的美食， 总之越炖鸡肉越香，汤汁越发鲜美，这才是好吃的可以说黄焖鸡跟米饭是好的搭配，浓郁的汤汁、醇香的肉块搭配上香喷喷的米饭，想象一下就觉得有点饿了。 也有很多人在想要学习这道菜，想要学习黄焖鸡的核心技术配方，煌旗欢迎您！
黄焖鸡米饭培训方式及时间
想要小本创业，就选择煌旗
黄焖鸡米饭注意项目
1
选料精细，是鲜嫩鸡腿肉。 投料准确，对所用主料都需严格过称下锅。
2
锅体讲究，用江苏宜兴产的砂锅，不能用金属器皿。
3
烹饪讲究，每次制作鸡肉重量不得超过2斤，确保食料配比。
4
注重火功，一次制作的时间不得超过6分钟，确保肉质鲜嫩。
5
汤浓味厚，二次收汤注重肉香及口感，老汤亦纯美无比。
黄焖鸡米饭的起源
是历史传统名吃，起源于济南。早时期,济南府鲁菜名店"吉玲园"由于名厨云集,佳肴迭出而红极一时.各商富贾,达官显贵纷至沓来.与当时的"汇泉楼"聚丰德"并称省城三大名店.其招牌菜"百草黄焖鸡”更是深受时任山东省韩富榘的喜爱.他曾为此赏银三十块,并称赞说:"此鸡匠心运,是上品之上,当为一绝.而此炒鸡技术的闯始人,现在流行济南的黄焖鸡米饭即由此而来。
为什么制作主料，一定要采用鸡腿肉呢?全只鸡为什么不可以?原来，黄焖鸡是以色泽浅黄为主，鸡腿肉(大多使用琵琶腿)肉质鲜嫩，骨骼少，而全只鸡骨骼较多，经过切割处理，会有大量的骨屑骨髓遗落出来，使得汤汁不再浅黄好看。主要的原因在于鸡腿在全鸡中属于精华的部分，以之为主料，上档次，卖得上价格。有了这一层原因，也无怪乎食客如此追崇黄焖鸡米饭了
