广州番禺区四川干锅培训班
干锅是相对于火锅而得名。火锅汤汁多，以适应涮烫各种原料；而干锅汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用。干锅菜的形式是在厨房里将菜炒好，装入生铁锅中再上桌食用。为了避免菜肴冷却后影响口感，就用小火加热保温，并用木铲铲动，防止粘锅。后来，干锅逐渐演变成将主料食材吃完后，再利用剩余的汤汁（或加 汤）烫食其它原料或由厨师加入其它原料加工好后食用。这就有些类似火锅的就餐形式。
香辣干锅项目前景
四大培训优势
干锅培训内容
1
干锅底料、香料、原材料的选购与识别
2
干锅底料配方与炒制工艺
3
干锅香料配方及加工工艺
4
各原材料的处理及加工
5
各种味型的制作，如：香辣味、孜然味、泡椒味、麻辣味
6
掌握油料的选购，香料的选择与识别以及比例搭配。
7
掌握干锅底料的配方与干锅酱的炒制方法。
8
干锅红油的提炼与保存。
培训优势
