课程简介
烤面筋的做法
烤面筋制作技巧
煮面筋的水温不能烧开，因为这样面筋内部会出现蜂窝组织，不嫩了。中途可以凉水
面筋水煮时候会出现黏连现象，可以用筷子轻轻翻动一下，等煮稍微飘起来就好了
甜面酱里面多放糖，一点水稀释一下，再刷
烤面筋培训内容
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面筋串生产步，主要系统学习如何使用面粉、清水、盐、花椒粉、天然香料等食材纯手工制作面筋串。这里重点学习掌握面筋串制作、加工、穿制、切制等知识。
2
红油制作第二步，主要系统学习如何使用花椒、三奈、桂皮、八角、调和油、洋葱、芹菜节、辣椒粉等食材熬制香辣红油。这里重点学习掌握熬制手法、时间、火候等知识。
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酱料制作第三步，主要系统学习如何使用泡椒、大蒜、芝麻酱、花生酱、花椒粉、鸡精、白糖、 盐、调和油等食材制作香辣酱。这里重点学习掌握炒制手法、技巧、火候等知识。
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烤面筋串第四步，主要系统学习如何使用炭火烤制面筋串。这里重点学习掌握面筋串的烤法、时间、火候、刷酱料、撒佐料等知识。
