黄焖鸡米饭培训班
黄焖鸡米饭又叫香辣鸡煲或浓汁香辣鸡煲饭，是鲁菜名吃，源自山东济南天桥区的传统名吃。色香味美，口感鲜嫩，透味不粘腻，香味浓郁。黄焖鸡米饭是历史传统名吃，起源于山东济南。早时期，山东济南府鲁菜名店“吉玲园”由于名厨云集，佳肴迭出而红极一时。
黄焖鸡米饭介绍
黄焖鸡米饭的历史
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黄焖鸡米饭是一道中国南方经典的小吃，源于广东潮汕地区的地方美食“滑鸡饭”，后来在全国各地衍生出不同口味的黄焖鸡米饭。黄焖鸡米饭以鸡肉、米饭和黄焖酱为主要材料，搭配上一些青菜和豆腐等配菜，是一道集主食、肉类及蔬菜于一体的均衡饮食。 -
在经济不景气时期，黄焖鸡米饭曾经是一种贫民的食物。当时的炊烟袅袅，买不起贵重的肉类，人们常常将鸡肉切块后与米饭、黄焖酱炖在一起食用，既可增加营养，又可节省成本。黄焖鸡米饭在经济的帮助下逐渐推广开来，成为一种家常便饭。随着黄焖鸡米饭的知名度逐渐提高，越来越多的餐馆加入进来制作，黄焖鸡米饭也逐渐成为了神秘的摊贩街头小食、自助快餐店的一道招牌美食
黄焖鸡米饭做法
1
鸡肉清洗、切块，放少量酱卤汁、姜片腌制。洗米，用电饭锅蒸一锅米饭。
2
将土豆、彩椒（青椒、红椒、黄椒）、洋葱、洗好，切块；豆腐皮切条；蘑菇（茶树菇、香菇、杏鲍菇等都可以）洗好水泡，备用；蒜、姜、葱、辣椒切好备用；
3
锅中加少量植物油，加热至180℃，加入蒜末、姜、葱、洋葱、辣椒，炒香；放鸡肉炒香；放酱卤汁炒焖制5~8分钟。
4
放土豆、蘑菇、豆腐皮，焖制5分钟，放入彩椒焖制1~2 分钟，出锅。5
黄焖鸡做法二
所需食材
食材：柴鸡半只，干香菇 30克，青椒半个，彩椒半个，美人椒一个，米酒100克，花生酱20克，干黄酱30克，豆瓣酱30克，黄豆酱20克，番茄酱30克，剁椒酱20克，蚝油10克，生抽10克，香醋5克，香油5克，植物油 、姜、葱适量。
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制作步骤
熬酱料，锅里放入植物油、香油、米酒、花生酱、干黄酱、豆瓣酱、黄豆酱、番茄酱、剁椒酱、蚝油、生抽、香醋，小火熬煮出香味；准备好其他材料、香菇提前用凉水泡发，鸡肉斩块，青椒、彩椒切成菱形块，生姜、大葱切成片；锅里加入适量油煸炒鸡肉块，加入葱姜一起炒香，加入三汤匙熬好的酱料翻炒入味，加入香菇翻炒；加入泡香菇的水以及适量清水煮开；转入高压锅里煮20分钟左右，再转入砂锅煮几分钟，加入青椒、彩椒、美人椒稍微烫一下即可。
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