客家肉丸介绍
客家猪肉丸的基本介绍
客家猪肉丸这一传统风味食品，制作也别具客家风味特色。猪肉丸顾名思义是用猪肉做的，而猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用，因为猪肉纤维较为细软
营养价值
瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B．，可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。
客家肉丸这一传统风味食品。过去，客家肉丸都是家制自用，作为当地客家人庆贺传统佳节和婚嫁寿诞喜庆时，宴请亲朋好友的一道传统大菜。如今，客家肉丸作为客家地石城有名的风味小食，已经大量进入饮食消费市场，招徕着来自天南海北的食客。
客家肉丸做法
把鱿鱼洗干净，用清水浸泡，把猪肉和冬菜洗净，猪肉切件
把鱿鱼切件，用刀合着猪肉和冬菜把猪肉和冬菜用刀剁碎
把剁碎的混合肉泥加入红薯淀粉和浸泡的鱿鱼水一起
把肉泥用盐、生抽拌匀，并且用力摔打，肉泥摔打得黏性挤出一个个肉丸，放在碟子里
把做好的肉丸，煮饭时用蒸盘放在饭上面，饭做好，肉丸蒸熟（肉丸也可以放在蒸锅中，中火蒸20分钟）
客家肉丸放什么才能让肉丸变得Q弹
玉米淀粉
玉米淀粉能够增加肉丸的弹性，使其更加Q弹。
玉米淀粉能够增加肉丸的弹性，使其更加Q弹。
糯米粉
制作肉丸子时，使用糯米粉可以增加肉丸的粘性，使其不容易散掉，同时还能增加口感的Q弹感。
制作肉丸子时，使用糯米粉可以增加肉丸的粘性，使其不容易散掉，同时还能增加口感的Q弹感。
土豆淀粉
土豆淀粉能够增加肉丸的Q弹口感，因为土豆淀粉具有黏性，而其他淀粉如玉米淀粉会发散。所以，选择土豆淀粉可以使肉丸更加Q弹。
土豆淀粉能够增加肉丸的Q弹口感，因为土豆淀粉具有黏性，而其他淀粉如玉米淀粉会发散。所以，选择土豆淀粉可以使肉丸更加Q弹。
客家鱼丸做法
制作丸子：用手或打蛋球朝一个方向不停地搅动，注意粘在锅边或手上的肉要刮下来搅，大约15至20分钟，用小瓷勺试制丸子放入清水盆中，鱼丸可以浮起为止，如果搅动的时间够了仍不能浮起，则再加入少许食盐搅均，直至试制能浮起为止即成功了。
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