桂林米粉培训内容
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主料、辅料的选择认识、初加工方法。
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培训米粉鲜汤的熬制、调味方法。
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培训辅料：支竹、牛肉、酸笋制作。
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培训飘香油制作方法。
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培训各种品种桂林米粉制作流程。培训肉质、卤汤、鲜汤等材料的保管与存放。
桂林米粉其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口
桂林米粉：酸香顺滑，Q弹有劲道
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桂林米粉是广西桂林市广为人知的一道传统小吃，属于桂菜系，历史悠久，距今已有两千二百年。据记载，秦始皇统一南方后，至汉朝安县（桂林前身），大量北方移民南下，把桂林米粉叫做“米面”，这种称谓，一直延续到抗战时期。了解详情 -
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粉类食物是广西人的日常吃食，桂林米粉更是如此，走在桂林的大街小巷就会发现，十家店铺中就会有5家米粉店，无论是颜色的夏天，还是寒冷的冬天，桂林人都离不开这一碗粉，熟人互相碰面的招呼方式不是“吃了吗”，而是“你今天嗦粉了么”。可见桂林米粉在人们心目中的地位。了解详情 -
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桂林米粉的主要食材是米粉、猪肉片、锅烧、卤水，辅料有酸豆角、酸笋、花生米、干黄豆、脆皮、叉烧、腊肠、葱花、香菜等，根据个人吃辣程度放入辣椒油会更好的激发米粉的香味，还可搭配卤蛋、卤牛肉等食材，口感酸香顺滑，米粉软硬适中，颇有嚼劲，令人回味无穷。了解详情 -
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桂林米粉的制作方法并不简单，米粉都是当天磨出来的，成品外表洁白光亮，粉身细滑、柔韧，店家会起个大早，用清纯的漓江水将优质大米泡涨，研磨化为浆并过滤干净，揉成粉团煮熟，然后压榨出一根根既白嫩又圆滑的粉条。一碗米粉中缺不了的就是卤水，这是关键的一步，卤水的制作方法更是繁琐，采用草果、茴香、花椒、陈皮、槟榔、桂皮、丁香、桂枝、胡椒、香叶、甘草、沙姜、八角等多种草药和香料长时间熬制而成。了解详情
青蒜米粉做法
