火锅介绍
火锅的吃法有哪些
烫，在锅中烫熟
其要决是：首先要区别各种用料，不是各种用料都是能烫食的。一般来说，质地嫩脆，顷刻即熟的用料涮：即将用料夹好适用于烫（涮）食，如鸭肠、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等；而质地稍密一些，顷刻不易熟的，要多烫一会儿，如毛肚、菌肝、牛肉片等；其次要观察汤卤变化，当汤卤滚沸、不断翻滚、并且汤卤上油脂充足时，烫食味美又可保温；再次，要控制火候，火候过头，食物则变老，火候不到，则是生的；第四，烫时必须夹稳食物，否则掉入锅中，则易煮老、煮化。
咨询详情火锅培训内容
1
学习制作火锅红油。
2
学习制作火锅底料。
3
学习各类原料的处理、切制、腌制
4
学习出锅装盆、搭各类配菜上桌
5
学习原料设备的采购和存放等知识。
