毛肚是重庆火锅必点菜品之一，与鸭肠、黄喉一起被称为火锅三宝。它的口感麻辣，嚼起来咯吱咯吱，非常开胃。毛肚是用牛的瓣胃煮熟，再用麻辣锅涮煮，蘸上蒜泥、香油和料汁，大口吃完全没有压力。涮的时间越短，毛肚越嫩，口感也越脆。所以不要将毛肚直接丢锅里煮半天，煮老的话口感会变差

黄喉是重庆火锅中必点的一种食物，它来自于猪、牛等家畜的大血管。黄喉的特点是爽脆、爽口、劲道，吃到嘴里会有咬断声音。它是非常受欢迎的火锅食材之一，也是外地朋友来重庆火锅店必点的菜之一。黄喉虽然带有一个“喉”字，但它和喉咙没有一丁点的关系，它是通往心脏的大动脉血管，常被误认为气管。黄喉蛋白质高，营养高，但难处理，需要花费功夫。黄喉是重庆火锅中常见的菜品之一，也是重庆火锅中必点的一种食物。

重庆火锅必点菜品中的炸酥肉，它是以里脊肉、鸡蛋为主料，经过腌制和炸制而成。酥肉口感香脆，内部鲜嫩多汁，搭配火锅的汤底，既能解馋，又开胃。它不仅可以提前准备好，也可以现吃，非常适合重庆火锅的嗜好者。

老肉片是重庆火锅必点菜品之一，口感嫩滑，汤底鲜美，独特的麻辣味道更是让人回味无穷。