手撕鸡：一道从明朝流传至今的客家美食
手撕鸡是一道中国的地方传统名菜，也是客家传统美食。它的历史可以追溯到清朝初期，当时明朝建文帝朱允炆被逼退位后流亡云南，在那里遇到了一位慷慨的客家人柴氏。柴氏为了安慰建文帝的哀愁，便用当地特产的嫩母鸡制作了一道名为“阿叶豪切”的菜肴。“阿叶豪切”彝族土里人话中的手撕鸡的意思。这道菜就是用手将熟鸡肉撕成丝状，并配以各种香料调味。建文帝吃后大为赞赏，并赐给柴氏金银财宝。
手撕鸡的做法也随着地域和风味的不同而有所变化，但都保留了用手撕鸡肉的特点。手撕鸡以鲜嫩的鸡肉和香辣的调料为主要特色，色泽诱人，口感丰富，是一道适合家庭聚餐或朋友聚会的佳肴。
手撕鸡不仅是一道美味的菜肴，也是一种富有历史和文化内涵的食物。它见证了明朝末年的动荡和变迁，也体现了客家人的勤劳和智慧，它是一种展示中国饮食文化多样性和包容性的佳例
手撕鸡做法
手撕鸡培训内容
1
手撕鸡培训的原料、配料的选取、初加工与保存。
2
手撕鸡培训等主料及配料的全部制作流程。
3
手撕鸡培训学员时间学习土家酱香饼制作工艺及管理流程。
4
学员亲手独立反复时间操作、熟练操作流程。
