客家肉丸介绍
客家肉丸做法
培训详情
1
工具及材料的认识与讲解；
2
手法的练习；
3
打浆的技巧；
4
肉丸成型中水温控制；
5
煮肉丸的方法；操过程中的重点与难点分析；过程中的成本管理分析
客家牛肉丸做法
选择新鲜食材：选用新鲜的牛肉作为原料，剔除筋膜后切成小块。准备配料：将牛肉块与适量的盐（约30g）、鸡粉（约4g）、木薯粉（约75g）以及冰块放入搅肉机中，启动搅打功能直到肉块变成肉泥。制作肉丸：在锅中加入清水并加热至大约70℃，然后将搅打好的肉泥挤出形成丸子，用勺子刮去多余的肉泥以防粘连。
浸熟肉丸：将形成的肉丸放入温水中，保持文火慢煮，直至肉丸完全定型。调味及烹饪：当肉丸浮出水面后，可以将其捞出并用调料进行调味，常见的调味品包括盐、鸡精、胡椒粉等。
烹饪及享用：将调味后的肉丸放入锅中，加水煮至沸腾，加入适当的调味品，如芹菜粒，以增加风味。搭配其他酱料如番茄酱、沙茶酱或辣椒酱一同享用
