南昌瓦罐煨汤制作技艺具有以下显著特征
历史悠久，文化厚重：南昌瓦罐汤在千年发展历史中，形成了鲜明的地域特色，文化底蕴深厚。
不施明火，不伤食材：南昌瓦罐汤讲究的是个“煨”，通过高温，加热煮沸，小火煨，使直接分解食物中的蛋白质，使纤维分解，保留食物的本真性。
食药交融，应时求新：南昌瓦罐汤既传承了中国传统煨汤技艺，又汲取了中药膳食的理念，应人身体需求在食材中添加药材，是饮食与膳食的完美结合。
瓦罐汤概况
瓦罐煨汤培训内容
肉饼汤系列
墨鱼肉饼汤、香菇肉饼汤、桂圆肉饼汤、鸡蛋肉饼汤、皮蛋肉饼汤
排骨汤系列
墨鱼排骨汤、香菇排骨汤、萝卜排骨汤、莲藕排骨汤、海带排骨汤
鸡汤系列
天麻乌鸡汤、茶树菇鸡汤、萝卜鸡汤、鸡杂汤、香菇鸡汤
养生系列
猪心当归汤、花旗参鸡汤、夏枯草瘦肉汤 、杏剑猪肺汤、无花果白菜干猪汤
猪杂汤系列
黄豆猪手汤、红枣莲子猪肚汤、莲子猪心汤、莲子猪肺汤
瓦罐汤制作方法
准备好所需的食材。正宗的瓦罐汤主要使用猪骨、猪肉、鸡肉和各类新鲜的蔬菜作为主要材料。还可以根据个人口味添加一些姜、蒜、辣椒等调料。
将猪骨、猪肉和鸡肉清洗干净，放入砂锅中加水煮沸。煮沸后，将锅中的浮沫捞出，这样能够使汤更加清澈和美味。将清洗干净的蔬菜切成块状，放入瓦罐中。在加入蔬菜之前，可以先将瓦罐用水洗净并烧热，以免因温度突变对食材造成损伤。
将煮好的猪骨、猪肉和鸡肉倒入瓦罐中，加入适量的盐、味精和其他调味料。然后将瓦罐盖上，放入预热好的炉子中。炉火调至中小火烧煮，保持一个适当的温度。炖煮的时间视具体情况而定，一般需要炖煮1-2个小时，直到瓦罐中的食材熟透烂糊，香气四溢。将炖好的瓦罐汤倒入碗中，撒上一些葱花和香菜作为装饰。正宗的江西瓦罐汤不仅汤汁丰富，味道鲜美，还能保留食材的营养成分，让人回味无穷。
