酸辣粉的发展前景
酸辣粉的基本特点粉软而有韧性，柔而有劲道，外表晶莹剔透
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酸辣粉是重庆市、四川省、贵州省等地的汉族传统特色小吃，属于渝菜、川菜、贵州小吃。
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酸辣粉麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻!"酸辣粉"系绿色食品，主粉由红薯，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。"酸辣粉"还有方便食品产品
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说起酸辣粉的来历，广泛流传着这样的典故。可以追溯到三国时期，当时是三国时期刘备、关羽、张飞在桃园三人结义后, 桃园的主人专门为他们做的饭菜，选了当时比较为人喜欢的红苕粉做主料，寓意这三人的友情像这粉条一样绵长。
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正宗重庆酸辣粉的基本特点:一、粉要软而有韧性，柔而有劲道，外表晶莹剔透。
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正宗重庆酸辣粉的基本特点二味：道麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻，即要能达到麻而不苦，辣而不燥，鲜而纯正，酸而不痉、香而厚实有回味，吃完后，口齿留香，不乏味，且汤色红亮，二者必须满足。
酸辣粉的起源与传说
酸辣粉的起源与传说
据说，酸辣粉的起源可以追溯到古代。当时，西南地区的人们为了庆祝丰收，便把面粉制成了粉丝。然而，由于天气炎热，这些粉丝很快就会变酸。当地人发现，加入辣椒和醋可以掩盖粉丝的酸味，同时还能增添一种独特的酸辣口感，让人回味无穷。于是，酸辣粉便逐渐成为了西南地区家喻户晓的美食。
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酸辣粉的特点
酸辣粉以其独特的酸辣口感和丰富的配料而闻名。粉丝煮熟后，加入辣椒油、陈醋、葱姜蒜、芝麻酱等调料，再配以豆芽、青菜等蔬菜，撒上花生碎和香菜，一碗色香味俱佳的酸辣粉就做好了。吃上一口，酸辣鲜香、柔滑爽口，仿佛整个味蕾都在跳舞。此外，酸辣粉的价格也相当实惠，是街头巷尾都能买到的平价美食。
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主料、辅料的选择认识、初加工方法。
培训酸辣粉鲜汤的熬制、调味方法。
培训酸辣粉飘香辣油、鲜醋汁的制作方法。
培训辅料：肉类、菜类、蛋类、黄豆制作。
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培训各种口味、各种品种调味搭配方法。
