烧鸡课程安排
烧鸡培训课程
1
烧鸡的系统讲述；烧鸡原料的选购；
2
烧鸡食材的预加工；烧鸡加工的基本标准；
3
烧鸡加工的工艺步骤；烧鸡经营定价原则；
4
烧鸡原料的货源渠道；
5
经营选址与生意技巧,投资分析，经营管
烧鸡特点
外观
烧鸡通常呈现饱满、色泽酱红的外观，表面油光发亮，肉质鲜美且保持完整性
肉质
烧鸡的肉质鲜嫩，酥烂醇香，给人以回味无穷的感觉
调味
在制作过程中，通常会涂抹饴糖并经过油炸处理，再加入香料制成的卤水进行煮制，使得烧鸡具有独特的香气
咸甜度
烧鸡的咸甜度适中，不会过于浓烈或清淡
熟度
烧鸡熟烂离骨，适合食用。
健康价值
烧鸡不仅美味，还具有一定的食疗和保健功能，如健脾开胃、滋阴补肾等
一只烧鸡的成本与利润
成本分析
原料成本：一只中等大小的烧鸡大约需要500克鸡肉，成本约为15元。此外，还需调味料和燃气等其他配料，总成本约25元。
烹饪成本：这包括人工费和水电费等。以某饭店为例，每只烧鸡的烹饪成本大约是6元，其中人工费用占较大比例。
其他费用：如房租、水电杂费等，这些费用在不同地区和店铺会有所不同。
利润分析
售价：烧鸡的市场价格一般在30元左右，但实际售价取决于地区和店铺。
成本扣除：烧鸡的市场价格减去原料成本和烹饪成本后，可能存在亏损或微利的情况。例如，某饭店的烧鸡售价是30元，但其成本（原料+烹饪）为25+6=31元，导致没有盈利。
预期利润：如果每天能销售20只烧鸡，月利润可能在1.2万至2.4万之间。
