虽然椒麻鸡源自四川，但也有资料显示新疆也有一道类似的菜肴，并且新疆椒麻鸡的做法和风味可能与四川椒麻鸡有所不同。同时，还有提及椒麻鸡也是四川省泸州市古蔺县的特色名菜，由蔡氏在清末创制，并在当地受到欢迎。因此，椒麻鸡不仅是乐山的特色美食，也可能是其他地区如新疆或泸州古蔺县的特色菜肴
椒麻鸡培训内容
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椒麻鸡制作理论学习：
2
椒麻鸡原料的选购，椒麻鸡食材的预加工
3
椒麻鸡加工的基本标准，椒麻鸡加工的工艺步骤
4
项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
5
经营小技巧，轻松创造。
餐饮店怎么经营
椒麻鸡利润分析
椒麻鸡概况
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01
正宗地道的椒麻鸡，鸡皮颜色微黄，鸡肉颜色较白，闻起来香气浓郁，吃到嘴里麻、辣、香、鲜。椒麻鸡的汤汁色泽清亮、汁纯味浓，鲜辣在前、辛麻其后，以其独有的风味为众多食客所偏爱。尤其是在炎热的夏季里，美美的咥一顿椒麻鸡，可以让人食欲大振、胃口大开，的刺激高能。 -
02
一盘撕开拌好的椒麻鸡端上来，黄的皮、白的肉、绿的葱、红的辣椒、紫的花椒和绿白相间的洋葱（皮牙子），看起来五颜六色、色泽诱人，让人垂涎欲滴。一口下去，鸡皮脆香嫩滑，鸡肉筋道入味有嚼头，就着浸透了椒麻汁的葱段、蒜片、红辣椒，葱、蒜的辛，辣椒的辣，花椒的麻，狠狠的刺激着你的味蕾，使人胃口大开，越吃越麻，越吃越辣，越吃越想吃，吃个酣畅淋漓，吃的鼻涕哈拉，直到麻的嘴唇发抖，辣的满头大汗，舌头已经不管用了，嘴巴也逐渐失去了知觉。 -
03
鸡肉吃完后，再来几盘皮带面或柳叶面，倒在椒麻鸡的汤汁里，拌匀后就着辣椒、葱段和蒜片，大口大口往嘴里猛塞，哇塞，那叫一个过瘾。
