重庆鸡公煲是在上海火爆起来的，它确实是重庆的特色，只不过前身叫烧鸡公，口味以麻辣味为主，称得上一道好的江湖菜。

烧鸡公是用公鸡、青椒、芹菜、洋葱等制成，流行在四川、重庆一带，有点普通火锅的意思，采用上好的散养土公鸡，加以大料、葱姜等等，制作而成，肉质鲜美，营养丰富，很受当地人的喜爱。

主要的食材有土鸡、花椒、姜片、蒜末、牙签、葱香、豆皮、山药等，需要根据个人口味适量配比。

将处理好的土鸡用牙签串好，放入烤箱中做预烤，然后将花椒、姜片、蒜末等调料放入锅中，加入少量油煸炒，接着加入适量的水和豆皮、香菇、桂皮、八角等各种调味料，将炸好的土鸡放入锅中翻炒，再加入适量的生抽、盐、鸡精等调味，一直烧到土鸡软烂入味即可。精华提取
接下来将土鸡肉切成小块备用，同汤汁一起下锅煮沸后进行焯水，将汤锅放入味道醇浓但已提取的鸡肉块，继续加热煮至汤汁浓稠。