铁板鸭肠课程内容
1
讲述铁板烤鸭肠的市场氛围及未来市场前景。
2
讲述制作铁板烤鸭肠的各种工具和使用方法。
3
细心传授铁板烤鸭肠所用食材的处理方法和技巧。
4
细心传授铁板烤鸭肠每一个步骤流程,火候的讲究,调味品的用量。 1万元创业做哪些小吃好吃又好卖,适合女性摆摊的小吃
-
炸鸡锁骨,鸡锁骨俗称鸡叉骨在鸡脖子和鸡胸相接的位置,经过改刀,腌制,油炸过 后色泽金黄,外酥里嫩,非常可口,适合大众人群。炸鸡锁骨基本都是以 摊位的形式销售。小吃摊位的经营成本低是业内公认的,除了美食街小吃 街这类较为特殊的地方,摊位的租金一般比较低廉。而炸鸡锁骨这种只需 要三四个平米即可经营的品类,原料成本在4元一斤左右。而炸鸡锁骨的 市场零售价格却不低,几乎都在15元一斤左右,当然,也有调高价格采取 买一斤送半斤等策略的商家。
-
卤菜
卤菜对于现在想要偷懒的人们来说,既方便又美味,而且在价格上也很合 理。从整个餐饮小吃市场来看,小吃行业的发展一直都很迅速,并且随着 人们对于生活质量要求的提高,更是有了很大的发展空间,卤菜更是几乎 遍布了各个地方,不论是菜市场还是居民住宅区或是商业美食街等都有卤 菜的身影,卤菜不仅为消费者带来了方便,同时还为创业投资者带来了很 大的收益。 -
杂粮煎饼
杂粮煎饼是一种小吃形式的煎饼,中华传统小吃。主要特色是香、里外全 脆、味美。越来越多的人开始注意饮食健康,杂粮煎饼为越来越多的人所 青睐。杂粮煎饼非常薄,以五谷杂粮为原料制成。健脾养胃促进消化,含 丰富的蛋白质,淀粉,粗纤维等,是一种健康食品。杂粮煎饼主要的课程 是面的制作以及调料的搭配。
铁板鸭肠的卤水制作
高汤制作:材料准备:鸡架骨4只、猪大骨2根,生姜200克、水50斤,白酒50克。
制作流程:鸡架、猪大骨焯水后捞出清洗干净,放入高汤桶里,加入50斤水、200克生姜,50克白酒,大火烧开转小火熬2小时即可。咨询详情
制作流程:鸡架、猪大骨焯水后捞出清洗干净,放入高汤桶里,加入50斤水、200克生姜,50克白酒,大火烧开转小火熬2小时即可。咨询详情
香料包配方:香叶4克、陈皮5克、香茅草1克、小茴香6克、三奈6克、桂皮7克、八角12克、草寇5克、草果8克、花椒3克、甘草3克、白扣7克、丁香2克、干辣椒5克、沙仁8克、白芷7克,把以上香料用清水冲洗一下包入香料包内备用。咨询详情
炸葱油:小葱、香菜、芹菜、大葱、洋葱 、姜各125克全部切成块状。锅中猪油500克、鸡油500克,把以上蔬菜倒入锅中小火慢炸,炸金黄捞出控油,蔬菜料包起来备用。
调制卤水:高汤桶内倒入高汤10斤,糖色50克,葱油200克,再放入蔬菜料包,熬制30分钟,捞出蔬菜包,放入香料包小火熬制15分钟左右然后进行调味,放入盐120克、味精80克、鸡精80克、肉宝王5克、麦芽粉5克。咨询详情
调制卤水:高汤桶内倒入高汤10斤,糖色50克,葱油200克,再放入蔬菜料包,熬制30分钟,捞出蔬菜包,放入香料包小火熬制15分钟左右然后进行调味,放入盐120克、味精80克、鸡精80克、肉宝王5克、麦芽粉5克。咨询详情
卤制:把鸭肠放入卤水中卤制,开锅1分钟关火泡20左右即可捞出备用咨询详情
铁板鸭肠创业好处