酸辣粉的制作工艺相对简单，但是却有着讲究。酸辣粉的主要原料是红薯粉和豆芽。将红薯粉煮熟后，放入冷水中漂洗，使其更加有弹性。然后，将豆芽焯水，使其保持脆嫩口感。接下来，将红薯粉和豆芽放入碗中，加入适量的酸辣调料，搅拌均匀即可。可以根据个人口味加入一些配料，如葱花、香菜等，增加风味。

酸辣粉的吃法多种多样，可以根据个人口味进行调整。可以用筷子夹起红薯粉和豆芽，沾上适量的酸辣调料，一口吃下。如果喜欢更加辣味，还可以加入一些辣椒油。酸辣粉还可以搭配一些小吃，如煎饺、炸鸡等，增加口味的丰富度。