凉皮是什么做的

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  很多街边的凉皮摊，或者是江南地区吃到的凉皮，大多数都是用面粉制作而成的。将小麦研磨成粉，然后先加水揉成面团。再将面团放在水里洗面，将里面的面筋洗出来，将沉淀后的小麦浆制作成凉皮即可。用面粉制作的凉皮口感筋道，更加爽滑有韧性。但是必须经过洗面筋这个过程，否则做不出凉皮来。
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  用荞麦粉做出来的凉皮，颜色和普通的凉皮颜色是不一样的，看上去呈灰褐色，有着荞麦的香气。荞麦粉可以直接加入水调成荞麦糊，然后用来制作成凉皮。如果是将荞麦粉和面粉混合在一起，那么首先要洗面，去除面筋，然后才能制作成凉皮。
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  小米是杂粮中的一种，颗粒特别小。一般用来煮粥或者制作小米糕。将小米浸泡之后，放入研磨机当中制作成小米浆，然后就可以用来做凉皮了。用小米制作出来的凉皮颜色呈黄色，色泽诱人。同时它的口感比较软，爽口，有着小米的香气。