广式烧腊一般分为烧味类、卤味类、腊味类三种。烧味类有烧乳猪、烧鹅、烧鸭、烧乳鸽、烧枚叉、烧排骨、烧鸡翅等20多个品种；卤味类有白切鸡、白云猪手、卤水鹅、卤水鸭、卤水肠等近30个品种；腊味类有各种腊肠、腊肉、腊鸭等50多个品种。
广式烧腊技术项目
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广式烧腊原料的认识与选购；
2
广式烧腊工具、设备的使用技巧；
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广式烧腊配料、腌料、酱料的制作；
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广式烧腊糖浆、上皮水、卤水的制作；
5
广式烧腊腌制、上皮水操作方法及技巧；
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广式烧腊各类成品制作及常见问题的处理。
创业为何做广东烧腊快餐店
饮食要求：快
在现在的经济发展环境下，人民生活水平的不断的提高，如今人们对于饮食的要求，和标准也越来越高了，人们不再仅仅满足于把肚子吃饱，而是需要味觉上的享受。随着都市生活的节奏加快，人们对于饮食制作的过程也有一定的要求，很明显的一个要求就是：“快”！做烧腊快餐只需几万到十几万不等，普通人学一门技术，花上几万元就可以小本创业。
提高效率
就是提高效率。广东烧腊快餐店，人们希望上餐能够更快，与此同时成品能够更精致更美味。为了适应这种需求，许多形形色色的快餐店，如雨后春笋一般出现在中国大地上。笔者了解到，为了适应这广阔的市场需求，越来越多的青年朋友刚刚步入社会，都会把广东烧腊快餐店作为自己的吃饭场所，也有聪明的人把它作为了投资创业的方向。广东烧腊快餐店，所需要的成本低。
美食味道好
广东烧腊快餐店内的美食味道好。广东烧腊不但味道好，而且在操作上也很方便，出餐的时候出品率高，很适合饮食发展。因此，许多进城打工的务工人员，也会转变自己投资的方向，即使只有少量的资本，也会选择开一家属于自己的广东烧腊快餐店。它可以在短时间内为自己谋求更大的经济利益。这对于刚刚起步的青年朋友来说，无疑是一个很有诱惑力的项目。
广式烧腊的特点
广式烧腊市场分析
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01
广式烧腊是富有广东特色的美食。无论男女老幼都爱吃，作为早餐，可将烧腊与汤粉类面食搭配，作为正餐，各式烧腊饭更是种类繁多，辣味、卤味等多种口味根据各地口味特色，任君选择。且全年经营无淡季，周末、节假日的生意比平日更好。广式烧腊饭以其独特的风味风靡全国大江南北，有着广阔的市场。开个广式烧腊店，是个投资创业的好项目。 -
02
开烧腊店的投资小，见效快，回报高。店面面积只需5-20平方米，租金低，装修简单成本低。从选择项目、技术培训、选址装修到筹备开业，20天内完成。销售比率在40以上，利润非常可观。凡有菜市场或农贸市场的地方或附近、副食超市专柜或门面、居民小区门面等都是开烧腊店的好地址
