萝卜的多种营养
萝卜牛杂培训课程
1
主料、辅料的选择认识、初加工方法。
2
牛杂的刀工、清洗、焯水技巧。
3
干香料的配比制作。
4
萝卜牛杂的炖煮火候掌握。
5
萝卜牛杂单售、与粉面搭配的方法。所有产品的成型过程操练。
萝卜牛杂的特点主要有以下几点
食材多样：萝卜牛杂包括牛腩、牛大肠、粉肠、牛肺、牛肚等多种食材
香气浓郁：经过长时间炖煮，牛杂的香气充分散发出来，使得整个菜品香气扑鼻
口感丰富：牛杂质地柔软，味道鲜美而不油腻，易于消化，营养价值高。
味道独特：萝卜具有甜味，脆嫩可口，汁液丰富，与牛杂搭配后，增加了菜品的多样性
制作讲究：在烹饪过程中，对牛杂的处理非常严格，包括清洗、切割等步骤，以保证终的食用安全和质量。
一个人摆摊做牛杂利润大吗
一斤牛杂的利润：一斤牛杂的利润大约在40左右，即一斤牛杂可以带来约70元的利润
销售量：如果能卖出200碗牛杂，按照每碗5元的价格计算，的总销售额可以达到1000元，纯利润约为600元
成本控制：牛杂的成本包括原料、调料和人工等，一斤牛杂的成本大约在25元左右，调料成本每斤约10元，人工成本每人每天约100-200元
