南瓜饼介绍
南瓜饼是一种以南瓜为主要原料制作的糕点类食品
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南瓜饼是一种以南瓜为主要原料制作的糕点类食品,是中国传统的小吃之一。通常是将南瓜煮熟后捣成泥,加入糯米粉、小麦粉、白糖等成分制成面团,再将面团搓成小球状后压扁,在锅中煎烤而成。南瓜饼的口感松软,香甜可口,又富有营养。
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南瓜饼在中国各地都有不同的做法和口味。如在湖南和湖北地区,南瓜饼的做法与汉族传统的糯米团有些相似,采用糯米粉为主要原料,包裹有南瓜泥馅料,蘸上芝麻、豆粉等配料而成。
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南瓜饼培训内容
1
原料的认知以及采购,师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法;熟悉材料的采购渠道
2
前期加工,前期材料预加工,材料的处理,保存等
3
南瓜饼调配,学习做南瓜饼调配方法等过程
4
制作,学习南瓜饼的制作,掌握南瓜饼制作火候、成色等等
5
调味,学习南瓜饼调味,装盘等各项技术