培训详情
1
工具及材料的认识与讲解；
2
秘制烧鸭酱的调制方法与讲解；
3
皮水的调制方法与讲解；
4
烧制过程中的火候与时间控制；
5
实操过程中的重点与难点分析；
6
经营过程中的成本管理分析。
广式烧鸭做饮食店有什么优势吗？
广式烧鸭做饮食店有什么优势吗？在饮食上烧鸭很受欢迎，学习烤鸭技术当中，除了掌握好广式烧鸭皮水配方，再来谈谈制作烤鸭的师傅，所谓世上没有两片完全相同的树叶，更何况是烤鸭师傅的烤制技术呢。广东烧鸭作为广东地区的一道传统美食，自上市以来一直以其传统制作工艺正宗的口味，良好的营养价值实惠的价格，深远的文化历史气息而深得消费者朋友们的喜爱。
其实，卖相不好，多数都是细节上的环节造成的，如鸭子打气、烫皮、上皮水等等。酱料是广式烧鸭的大特色，因此**不能忽略，因为它能够给烧鸭提味道，但是只有这个酱料还不能满足顾客的要求，还需要些香药材，因为它们可以去腥味，并且可以提烧鸭的香气。皱皱巴巴的样子就像老太太的皱纹，很让人怀疑你的鸭子，是新鲜鸭子还是放了好多天的过夜鸭子。
广东脆皮烧鸭口感香脆、肉质鲜美
烧鸭，是一道口感香脆、肉质鲜美的广东特色美食。它的制作工艺独特，需要经过多个环节的处理才能达到的口感和外观。
首先，选用肥瘦相间、肉质鲜嫩的优质鸭子，并在处理过程中加入多种香料和调味料，让鸭肉充分入味。其次，在烧制过程中，需要注意烤制炭的选择，好需要注意火力的控制，使得鸭皮变得金黄、脆爽，鸭肉则保持鲜嫩多汁。
经过数小时的烤制，烧鸭表面的色泽红亮，内部肉质细腻，口感香醇，令人垂涎欲滴。当你咬下一口金黄酥脆的鸭皮时，会听到清脆的声音，而肉质鲜美的鸭肉则会随口感慢慢释放出来。这种独特的口感和外观，让烧鸭成为了人们心中的美味佳肴。
广式脆皮烧鸭制作方法
