新手开西点烘焙店要把握好产品口味
西点烘焙创业开店培训内容
1
裱花工具的认识和讲解使用方法;
2
机器设备的讲解和操作方法;
3
意式奶油霜的打发方法和保存;
4
奶油调色:各种喷粉和食用色素的应用;
5
抹胚的制作手法和技巧(直胚、圆胚、方形胚、心形胚、双层异形胚组合抹胚);
6
市面上流行的各类花边的制作手法和掌握技巧(贝壳边、曲奇边、扭结边、花瓣边、麻绳边、串珠边、窗帘边);
7
各类卡通蛋糕制作技巧;
8
巧克力和果膏的淋面方法和技巧;
9
花边、花卉等各类在蛋糕上装饰的运用技巧;
10
意式奶油霜转印和巧克力转印;
11
开店蛋糕流行花卉的制作手法和技巧;
12
开店蛋糕玫瑰花，旋转玫瑰系列手法;
13
开店蛋糕百合花系列、康乃馨系列;
14
花卉的造型制作手法和在蛋糕上的布局摆放;
15
开店蛋糕水果的切法和艺术造型;
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开店各式蛋糕的布局和构图;
17
开店蛋糕的表现手法及创意;
18
10款蛋糕店zui新实用经典产品及流行款式的整体实战制作练习。
西式面点师的职责和技能
西式面点师证书有用吗？
西式面点师证属于职业资格证书，是受承认的证书。是用来证明西式面点师职业水平的证书，现在很多企业和单位在招聘西式面点师的时候，特别是大型餐厅和酒店，都会要求有西式面点师证书。而且有证和没证的西式面点师在工资上面差距也是比较大的。
西式面点师的级别目前认可的是五级到一级（初级即五级，中级即四级，高级即三级，技师即二级，高级技师即一级）这五个级别，初级报考门槛很低，稍有工作经历即可。理论试卷只需要熟记理论知识，不需要工作证明，实操部分只需要做简单的几种西式点心，原则上不低于三个品种。
取得初级证书满4年以后可以申请参加升级考试，晋级为中级西式面点师，以此类推，只是等级越高，实操部分需要制作的品种越多，要求越高，具体根据各职业技能鉴定中心试题而定。
