北京烤鸭吃法有哪些
北京烤鸭**种吃法：据说是由大宅门里的太太小姐们兴起的。她们既不吃葱，也不吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮蘸了细细的白糖来吃。此后，全聚德的跑堂一见到女客来了，便必然跟着烤鸭，上一小碟白糖。
北京烤鸭第二种吃法：甜面酱加葱条，可配黄瓜条、萝卜条，用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，放几片烤鸭盖在上面，再放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起，真是美味无比。
北京烤鸭第三种吃法：蒜泥加甜面酱，也可配萝卜条等，用荷叶饼卷食鸭肉也是早年受欢迎的一种佐料。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、甜面酱吃，在鲜香中更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种佐料
北京烤鸭制作方法
制作过程
1、鸭于翼底外开一孔，取出肠脏（可请鸭档代劳），洗净，以配料涂匀鸭腔。2、用三寸长木条纳入鸭腔内，横挡于两翅骨间，插一支管在鸭头部，吹气使鸭全向澎涨。3、用滚水淋鸭外皮至起凸点，煮溶淋鸭皮料，涂匀鸭皮挂在当风处吹干。4、用叉撑着鸭放在火炉上烧，须反覆转动及多次涂油，烧至皮脆及呈金红色上碟。5、若用炉烤，鸭以锡纸包着烤至八成熟，除去锡纸再烤至鸭皮呈金黄色取出，用滚油淋鸭皮至脆上碟。6、趁热将鸭片皮，伴以京葱、青瓜、甜面酱及薄饼同食。
咨询详情北京烤鸭介绍
北京烤鸭是北京著名的“京式菜”，也是北京饮食的名片，是当时有名的“宫廷菜”，一直以来，都是皇家享用的美食。
经过多种工序，果木炭火烤制，入口肥而不腻，色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，被誉为“天下美味”，凡是吃过烤鸭的人，无不对其称赞。
在明初年间，明太祖朱元璋喜欢吃烤鸭，日食一只，御膳房里面的厨房们，对烤鸭进行了一系列的改进，一个由“全聚德”为代表，一个是“便宜坊”为代表。
再到后来，经过一系列的朝代改变，烤鸭流落到了民间
就连周总理生前也一直关注这道菜，用来宴请外宾，用烤鸭压轴，老外吃到烤鸭的味道后，也啧啧称奇，简直太美味了，好吃好吃。
北京烤鸭市场概况
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随着人们对健康饮食的追求和对传统美食的热爱，北京烤鸭这一具有悠久历史的特色美食逐渐成为现代人喜爱的佳肴。本文将深入探讨北京烤鸭的市场前景 -
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北京烤鸭作为中国代表性的特色美食之一，凭借其独特的口感和丰富的文化内涵，吸引了无数食客。近年来，随着餐饮业的蓬勃发展和消费者对健康饮食的关注，北京烤鸭市场呈现出持续增长的态势
