白切鸡项目优势：
白切鸡这个项目小、见效快、无风险，不论男女、不受学历和文化高低的限制，不需徒弟任何从厨、从业、等知识经验，全实物操作，从每一道工序细节和关健性环节逐-详尽讲解。实实在让你掌握技术要领和科学配方，几千元就能成功做老板好项目。立即预约课程
白切鸡培训流程
1
讲述教程以及白切鸡的发展史和其特色特点。
2
白切鸡制作全过程。
3
白切鸡调味料的选购、配比、制作等技术培训。
4
白切鸡制作方法、技巧培训。
5
白切鸡主料、配料等材料的保管及存放方法。
白切鸡的历史与文化
白切鸡做法
传统的白切鸡煮法以浸熟为主，鸡只只要煮至刚好熟透，过熟会令肉质不鲜嫩，口感变得粗糙。当鸡只去毛后，便放入盛有开水的锅中加热，鸡只要完全浸入水中，当开水煲沸后便关掉炉火，让热水继续把鸡浸熟，然后浇上冷水让鸡皮更脆口。这种煮法的白切鸡优点是不会过熟，能够保持肉质鲜嫩；缺点是浸煮的时间不易掌握，鸡可能未完全熟透，鸡只斩开后可能仍会有红色的血水在骨里；
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卫生上未必能完全符合要求。另一种煮法是把鸡放在锅内，用水蒸气把鸡蒸熟。上等的白切鸡采用品种好、新鲜肥美的嫩鸡（未曾打鸣的公鸡或未曾下蛋的母鸡）来制作，把新鲜的嫩鸡煮至刚好熟，以皮滑、肉嫩、味鲜为佳。吃白切鸡时可以不加调味料直接食用，也可配上蘸料，**常见的蘸料是以姜末、葱粒和食油制成的姜蓉，也可蘸上山柰拌食油、豆酱、酱油或芥辣增加风味。
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