红油凉拌菜培训方式及时间
凉菜创业的投资重点及经营策略
凉菜创业的投资重点
1. 选址：选择人流量较大的地段，如商业街、购物中心等。
2. 店面装修：简洁明快，注重卫生和舒适度。
3. 食材采购：确保食材的新鲜和卫生。
4. 配方研发：独特的口味和丰富的品种是吸引顾客的关键。
5. 营销推广：利用社交媒体等渠道进行宣传推广。
凉菜创业的经营策略
1. 产品策略：开发多种口味和品种的凉菜，以满足不同消费者的需求。
2. 价格策略：根据市场竞争和成本考虑，制定合理的价格。
3. 销售策略：提供外卖服务，扩大销售渠道。
4. 人才管理：聘请有经验的厨师和服务员，进行定期培训，提高服务质量。
5. 财务管理：合理控制成本，做好收支预算。
凉菜培训内容
1
凉菜秘制红油香料的之别、选择。
2
凉菜的红油辣椒面的选择和配比、加工。
3
凉菜红油的炼制方法、温度的控制、油的去腥增香处理、红油的保存方法
4
原材料与辅料的识别与选择。
5
主料和辅料的刀工、切法技术、菜品的处理、加工和保存。各种菜品的制作保存工艺。
红油凉菜介绍
-
01
在上餐次序上，冷菜通常都是放在前面，起到点饥，开胃的作用，根据凉菜不同品种的要求要做到脆嫩清香或做到爽口无汤不腻，凉菜制作时必须认真精细，做到整齐美观，大小相等，厚薄均匀，使改刀后的凉菜形状达到菜肴质量的要求
-
02
凉菜不仅要做到色、香、味、形俱美，同时还要更加注意各种菜之间的营养素及其荤素菜的调剂，凉菜在筵席上首先与食客见面的菜品，操作方便，原料鲜嫩，口味清爽，有大酸大辣、咸酸、甜酸之分，故有“见面菜”或“迎宾菜”之称。
