培训优势:
1
飘香卤菜整体技术，都会传授给学员，技术无保留传授！
2
保证学员出去后能够采购到原材料、设备，不会控制学员任何的调料配方。
3
签订学习合同，包教包会，学习技术有保障。
4
学员全程亲自动手，学校免费提供材料供学员反复练习，直到熟练掌握为止
5
学员后期技术有任何问题，可随时联系或返校继续学习。
卤菜行业具体有哪些优势呢？
即买即食，价格亲民
卤菜，作为餐饮行业里的冷菜系列，因其具有即买即食，价格亲民的特点。尤其是到了炎热的夏季，很多人都懒得在家开火做饭，搞得一身油烟，这个时候卤菜就成了很好的“美食佳肴”，买点卤菜，再买点主食就可以食用，非常方便，价格方面，一个人消费一二十元就能吃好，也是很亲民。
入门门槛不高，投资成本比较小
进入卤菜熟食店的门槛不高，可小可大，多则两三万可以开卤菜门店，少则两三千元即可摆摊开卖，对于缺乏资金的创业者来说是个不错的选择，可以一人操作，也可以多人操作，夫妻经营也是非常的适合。卤菜销售形式灵活多样，可以摆摊开店独立销售，线上电商销售，供餐饮酒店批发销售，可以结合中餐做堂食销售等等。
飘香卤水的制法
制法
1.把猪骨敲破、老母鸡肉改成大块后，分别放到清水盆里漂净血水（约1小时），捞出来放冷水锅里煮开，待撇净血沫后捞入不锈钢桶里，另外添入35千克清水及大葱和姜块（拍破），待大火烧沸后转小火慢熬成老汤（大约只剩25千克），捞出棒骨、老母鸡肉及葱姜后备用。
2.把香料包先投入沸水锅里氽一水后，再放入老汤桶里并添入所有的调味料，上火熬约30分钟即得飘香卤水。
飘香手撕鸭制作方法
原料：樱桃鸭1只（约1250克）飘香卤水15克、飘香粉料20克、飘香混合油40克、色拉油2000克
把樱桃鸭治净后，投沸水锅里汆一水，捞出来非那放入烧沸的飘香卤水锅里，小火卤约20分钟，再离火浸泡30分钟捞出来备用。
锅入色拉油烧至四成热时，下入卤好的樱桃鸭，浸炸约1分钟后，捞出来沥油。锅入飘香混合油烧热，先下入飘香粉料炒香，再放入炸好的樱桃鸭裹匀，出锅晾凉后，用手撕成小条便可装盆。
