利润空间较大

烤乳猪作为一道高档菜品，其售价往往较高。但是，由于其制作成本相对较低，因此利润空间也较大。一般来说，烤乳猪的原材料成本主要包括乳猪、调料、人工等费用。而人工成本可以通过自己亲自操作为主，从而降低人工成本。因此，只要在制作过程中控制好成本，就可以获得较高的利润。此外，烤乳猪的口感和质量也直接影响到消费者的购买意愿和忠诚度。因此，在保证质量的前提下，可以适当提高售价，从而获得更多的利润。

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创业门槛相对较低

相对于其他餐饮项目，烤乳猪行业的创业门槛相对较低。首先，技术门槛不高。只要掌握正确的制作方法和技巧，就可以轻松制作出美味的烤乳猪。其次，设备投入也不大。除了烤炉等基本设备外，还可以根据自己的实际情况选择购买一些辅助工具。**后，店铺面积要求也相对灵活。可以根据自己的实际情况选择开店或摆摊经营。因此，对于一些初创业者来说，选择烤乳猪行业可以降低创业风险。

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在中国，早在南北朝时，贾思勰已把烤乳猪作为一项重要的烹饪技术成果而记载在《齐民要术》中了。他写道：“色同琥珀，又类真金，入口则消，壮若凌雪，含浆膏润，特异凡常也。”一千四百多年前，我国的烹饪技艺已有这样高深的造诣，实令世人赞叹。咨询详情

烤乳猪从中原大地传到广东后，粤菜厨师用木炭为燃料经过精心改良，使广式烤乳猪风味独特，逐渐成为烧乳猪的经典。广东厨师为了使乳猪甘香，创造了腌制的“三板斧”。一是香料涂腔，即用优质香料涂抹乳猪内腔；二是糖水淋身，即用冰糖开成糖水烧沸淋遍乳猪全身；三是浓汁刷皮，即用柱侯酱、南乳等广式酱料开成汁酱、在猪皮上涂抹均匀。在烧烤时，采用“三步烤”，先是全猪小火烤15分钟，然后把头臂烤10分钟，用花生油涂遍猪皮后烤猪身30分钟。广式烤乳猪除了烤工要得，上碟时刀工也是绝技。师傅把全猪在耳朵下边脊背部和尾部脊背处各横切一刀，分成两片，在每片中线又各直切一刀成四条，用刀分别将皮去，每条切成8块共32块上碟咨询详情

清朝康熙年间，烤乳猪是宫廷名菜，成为“满汉全席”中的一道主要菜肴。随着“满汉全席”盛行，烤乳猪曾传遍大江南北。在广州，烤乳猪在餐饮业中久盛不衰，深受食客青睐。用乳猪为主料制作而成，在旧京食馔中应算是“阳春白雪”，是宫廷中达官富绅宴饮时吃的一道名菜。后传到各地，也是广州著名的特色菜，在誉满中外的广东烧烤中，此菜堪称一绝。咨询详情

烤乳猪是许多年来广东人祭祖的重头戏，几乎是家家都少不了的应节之物，用乳猪祭完先人后，亲戚们聚会大吃一顿。清明前，广东各地的宾馆、酒店都纷纷将烤乳猪作为清明祭品销售的一大招牌，在大门口大做广告。那一只只乳猪烤得焦黄，是祭祖仪式上为诱人的祭品。清明期间，有点名气的酒家可卖出烧猪几百只，每只乳猪一般在2公斤到5公斤重左右。各地的养猪场每年到这个时候，都有小猪专门提供给各个酒家，用来制作烧猪。咨询详情