麻婆豆腐饭、鱼香肉丝饭、花菜炒腊肉饭、扬州炒饭、宫爆鸡丁饭、小香菇炒酱肉饭、鱼香茄子饭、酱肉丝饭、泡椒牛肉丝饭、回锅肉饭、拌白肉饭、桂花饭等等。

1、材料的选购。
2、材料的配置。
3、肉制品的处理。
4、食材的处理。
5、米饭的煮制。
6、饭的炒制及调味。
7、饭与油的比例配方。
8、材料的保管。

夜宵生意的好做程度取决于多种因素。首先，顾客的需求量通常会在夜晚增加，因为他们已经在白天解决了基本的食物需求，寻求更丰富的饮食体验。如果你的餐厅能提供独特且美味的食物，并能吸引足够的客流，那么晚上的餐饮生意是有潜力做得很好的。然而，夜间经营也伴随着特殊挑战：
人员需求：由于夜晚客流量大，可能需要更多服务员和厨师来满足高峰期的需求。

时间限制：顾客倾向于在晚餐时间前后来用餐，这意味着餐厅需要在有限的时间内提供高品质的服务和食物。
安全考虑：晚上治安可能不如白天，餐厅需要采取措施保护员工和顾客的安全。
综上所述，虽然夜间餐饮生意存在挑战，但只要餐厅能够有效应对这些问题，并提供优质的服务和食品，就有机会取得成功