炸鸡排是一种以鸡肉为主要原料的油炸食品。它通常将鸡肉切成薄片或块状，经过调味和腌制后，裹上面粉、鸡蛋液和面包糠等混合物，然后放入热油中炸至金黄色。炸鸡排的特点是外皮酥脆，内部鸡肉鲜嫩多汁。它可以作为主食、小吃或配菜，搭配各种酱料、蔬菜、薯条等食用。
炸鸡排课程安排
1
炸鸡类各种原材料的认知及腌制配方的运用配比。
2
炸鸡粉、面包糠、专用裹粉等、腌料等原料认识，各种油炸锅的挑选及使用方法。
3
鸡腿、鸡翅、鸡块、鸡柳、鸡架等所有产品腌制方法。
4
各种味型，例如奥尔良风味的、肯德基风味的、及每个地方的特色风味。
5
油炸时使用的各类不同味道的及各种调味粉的配方。
6
炸鸡腿、炸鸡翅、上校鸡块、无骨鸡柳等所有炸鸡系列整个操作工艺流程。
7
学员亲手操作，亲自腌制、裹粉、油炸、油温控制等完全时间操作。
8 反复练习制作技术，独立完成产品的制作；实践操作,熟练操作流程。
香酥炸鸡排的做法
吃炸鸡排时应该搭配哪些蔬菜和水果？
蔬菜
生菜：生菜可以提供清脆的口感和新鲜的味道，与炸鸡排搭配可以增加口感的层次感。
番茄：番茄的酸甜味道可以中和炸鸡排的油腻感，同时提供丰富的维生素 C 和抗氧化剂。
洋葱：洋葱可以增添风味，并含有抗氧化物质，对健康有益。
胡萝卜：胡萝卜富含维生素 A 和膳食纤维，与炸鸡排一起食用可以增加营养价值。
西兰花：西兰花是一种营养丰富的蔬菜，含有维生素 C、维生素 K 和膳食纤维等
水果
苹果：苹果的爽脆口感和清甜味道可以与炸鸡排形成对比，同时提供膳食纤维和维生素。
橙子：橙子富含维生素 C 和类黄酮等营养素，其酸甜味道可以缓解炸鸡排的油腻感。
草莓：草莓是一种美味的水果，富含维生素 C 和抗氧化剂，与炸鸡排搭配可以增添口感和营养。
香蕉：香蕉是一种富含钾和膳食纤维的水果，可以帮助平衡膳食。
剁椒鱼头的特点包括以下几个方面
