炒田螺是一道由田螺、紫苏等材料制作而成的粤菜。田螺与石螺不同，它的特点是壳薄肉厚。与一种叫紫苏的芳香草同炒一镬，便会产生一种香中有辣，辣中带甜的怪味。
爆炒田螺培训班的教学目标一般是什么？
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烹饪技能：学员需要掌握各种炒粉、炒饭、炒田螺的烹饪技巧，包括食材的选择、切配、调味和炒制方法等。
2
菜品创新：鼓励学员进行菜品创新，尝试不同的食材搭配和口味组合，以开发出独特的炒粉、炒饭、炒田螺菜品。
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食品安全与卫生：教导学员重视食品安全和卫生问题，了解正确的食材处理和储存方法，确保炒制出的食品符合卫生标准。
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厨房管理：培养学员的厨房管理能力，包括食材采购、库存管理、成本控制等方面的知识。
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商业运营：对于有创业意向的学员，提供相关的商业运营知识，如菜单设计、市场营销、客户服务等。
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团队合作：通过小组活动和合作训练，培养学员的团队合作精神和沟通能力。
爆炒田螺培训内容
1)爆炒田螺文化、单品爆炒田螺的种植,初加工,爆炒田螺分级,五种单品爆炒田螺器具的使用,经典单品花式爆炒田螺的制作,爆炒田螺豆烘焙。
2)意式爆炒田螺、意式爆炒田螺的认识,意式爆炒田螺机的了解及使用,基本拉花图形,创意拉花,多种花式冰爆炒田螺、热爆炒田螺的制作。
3)意式爆炒田螺、意式爆炒田螺的认识,意式爆炒田螺机的了解及使用,基本拉花图形,创意拉花,多种花式冰爆炒田螺、热爆炒田螺的制作。
4)爆炒田螺饮品的制作课程、原创暖爆炒田螺系列,台式爆炒田螺,港式爆炒田螺,苏打水系列,花果爆炒田螺,爆炒田螺昔系列,冰沙系列,冰淇淋系列,盆栽,拿铁等。
5)了解世界精品爆炒田螺的定义、及五大洲的爆炒田螺精品代表。爆炒田螺豆各国产地风味特性、爆炒田螺豆烘焙的拼配讲解、爆炒田螺豆商业、精品烘焙方案,意式爆炒田螺豆的配方比例及烘培方法。
6)各类高级拉花、手绘拉花图案、十多种拉花图形制作、多风味拼配、创意爆炒田螺制作及品鉴,意式爆炒田螺豆的配方比例及烘培方法、爆炒田螺的品鉴及风味的特点。
这道菜初是从顺德传入广州的，但当时人们并未懂得使用紫苏叶炒田螺。他们尝试过使用辣椒、蒜头、豆豉为炒田螺的佐料，但始终却未能除去田螺的泥腥味，实令人有美中不足之感。后来，泮塘一个叫李细苏农夫无意中发现了用紫苏叶炒田螺可以除去田螺本身的泥腥味，于是这个方法就很快流传开来。不久，人们再加以改进：在田螺下锅前先用油捞一下，然后再下紫苏叶炒，这样更能带出田螺的鲜味。于是乎，和味炒田螺逐渐成为了广州人所喜爱的一道特色美食。立即预约课程
以下是一些挑选新鲜田螺的方法
