炒花甲是以花甲为主材制成的菜品，烹饪过程简单，营养丰富。制作原料包括花甲、油、盐等。在烹饪前，花甲需要先泡在水中让其吐沙，然后用开水煮一下，以去除空壳。
炒花甲有以下几个特点
-
01
鲜嫩口感：
花甲肉质鲜嫩，经过炒制后可以保持其嫩滑的口感。
了解详情
-
02
丰富营养
花甲富含蛋白质、矿物质等营养成分，炒制后仍能保留其中的营养价值。
了解详情
-
03
鲜香味美：
炒花甲通常会加入各种调料，如姜、蒜、辣椒等，使其具有浓郁的鲜香味
了解详情
-
04
适合大众
炒花甲是一道受欢迎的家常菜，适合不同年龄段的人享用。
了解详情
培训内容
主要系统学习如何使用及认识天然香料。这里重点学习香料的配比、特性、存放等知识。
咨询详情
主要系统学习对花甲的处理，这里重点学习掌握原料的处理、去腥、退水、煮制、调味等知识。
咨询详情
主要系统学习如何使用辣椒粉、调和油、葱姜蒜等食材熬制红油。这里重点学习掌握红油的熬制手法、时间、火候等知识。
咨询详情
主要系统学习上锅炒制花甲。这里重点学习掌握炒制时间、火候控制、放汤料、放配菜、放配料等知识。
咨询详情
炒花甲的调料可以自己搭配吗？
基础调料：姜、蒜、葱、盐、生抽、料酒，这些调料可以提供基本的香味和鲜味。辣味调料：如果喜欢辣味，可以加入辣椒、花椒、辣椒粉等，增加辣味和层次感。酸味调料：适量的醋或柠檬汁可以增添酸味，使菜肴更加爽口。
咨询课程
甜味调料：少许糖或蜂蜜可以平衡味道，带来一丝甜味。
香料调料：例如八角、桂皮、香叶等香料可以增添独特的香气。
调味料：例如鸡精、蚝油、豆瓣酱等可以增加风味。
咨询课程
你可以尝试在家制作这道菜，以下是一种简单的做法
准备材料
新鲜花甲500g、香葱2根、小米椒2个、蒜粒2颗、姜1小段、盐、白酒、生抽、蚝油、油。
咨询详情
做法
清洗花甲：将花甲用流动的水清洗5遍以上，再放入盆里，加入2茶匙盐和没过花甲的清水，浸泡3-4个小时。
处理配料：姜蒜去皮洗净，蒜姜切碎，小米椒洗净切碎，香葱切段。
煮花甲：锅里倒入适量清水，加入姜片，煮沸后将花甲倒进沸水中煮至开口，捞起。
清洗花甲：将开口的花甲用流动的清水冲洗一遍，再用盐水泡15分钟，用流水淘洗干净，捞起沥干水分备用。
炒制：烧热炒锅，入油至8成热，放入姜蒜炒香，倒入花甲快速翻炒至出水。
调味：加入白酒、生抽、蚝油，快速炒匀。
勾芡：加入葱段、小米椒，翻炒均匀，生粉加水勾芡，即可出锅。
咨询详情
