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厦门同安区盐水鸭培训班

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2024-04-02课程详细

盐水鸭是南京的著名特产,属于金陵菜,也是中国地理标志产品,盐水鸭的制作历史悠久,以其独特的口感和香味而闻名。这种鸭肉菜肴口味清淡略带咸味,肥而不腻,鲜嫩味美,具有香、酥、嫩的特点。盐水鸭的制作通常选用肥嫩光鸭,特别是在中秋前后,桂花盛开的季节制作的盐水鸭色香味,因此也被称为桂花鸭

盐水鸭是哪里的特产

盐水鸭是江苏苏州的特产,历史悠久,深受江苏人民喜爱。苏州盐水鸭选用的是新鲜的活鸭,鸭身上肉滑细嫩,汤汁清鲜,有一股自然的清新香气。盐水鸭营养丰富,口感鲜美,味道浓烈,香气四溢,是江苏人民喜爱的特色美食之一。

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传统的制作方法是先将鸭分割,加入芝麻米、麻油、生姜、蒜末、花椒粉、盐等调料拌匀,然后放入烤炉中烤制,烤至汤汁浓稠,再将鸭肉放入热油中炸制,将炸好的鸭肉放入汤中,慢火炖煮,放入香菜、葱段、蒜苗等调味料,浇上汤汁即可上桌。

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盐水鸭的成本及利润

1
盐水鸭是一种传统的中国菜肴,它以高质量的原材料、精确的烹饪时间和温度以及精致的调味料为制作基础。因此,盐水鸭的成本和利润都比较高。
2
制作盐水鸭需要的主要原料是鸭子、盐、葱、姜、料酒、适量的水等。由于这些原料的价格波动较小,因此,盐水鸭的成本相对比较稳定。
3
根据我们的调查,一般市场上新鲜鸭子的价格在20元/斤左右,而盐水鸭的原材料用量为2斤以上,因此,每斤盐水鸭的原材料成本在40元以上。再加上其它的调料、人工、租金等费用,每斤盐水鸭的总成本在50元左右。
4
相对于成本而言,盐水鸭的售价较高。根据我们的市场调查,市场上盐水鸭的价格在80元/斤左右。由于盐水鸭的制作需要一定的技术和手艺,因此,它的售价相对较高。
5
盐水鸭的利润比较可观。每斤盐水鸭的总成本在50元左右,而售价在80元/斤左右,每斤盐水鸭的利润在30元左右。当然,具体的利润还会受到销量、人工、租金等因素的影响。

盐水鸭是中国的一道传统名菜

它具有以下特点


独特风味:咸鲜可口,肉质鲜嫩。
制作精细:通常经过多道工序制作而成。
 营养丰富:含有蛋白质、维生素等营养成分。

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具有以下优点


方便食用:可直接食用或作为配菜。
适合多种场合:如家庭聚餐、宴会等。
具有地域特色:是一些地区的特色美食之一

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盐水鸭是一道南京的著名小吃,有多种起源说法。一种说法是盐水鸭起源于南朝时期,当时有一位名叫刘裕的皇帝,因为喜欢吃鸭子,就请厨师用盐水和香料腌制鸭子,然后用清水煮熟,即盐水鸭。还有一种说法是盐水鸭起源于南宋时期,当时韩世忠的夫人梁红玉看到江边野鸭很多,就建议用荷叶包裹野鸭煮制成军粮来填饱肚子,而当时的荷叶清水煮鸭也就是现在南京盐水鸭的雏形。立即预约课程

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