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厦门食为先小吃培训学校

厦门同安区麻辣爆肚培训班

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2024-04-02课程详细

麻辣爆肚在很多地方都受到欢迎,尤其受到喜欢麻辣口味的人群喜爱。它既可作为街头小吃,也可在餐厅中品尝。麻辣爆肚是一道具有特色的小吃。它的主要原料是牛或羊的肚丝,配以麻辣的调料制作而成。

麻辣爆肚简介

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麻辣爆肚具有以下特点    口感爽脆:肚丝口感脆嫩,有嚼劲。   麻辣味浓:以辣椒、花椒等调料烹制,味道麻辣鲜香。制作快捷:烹饪过程相对简单,能快速上桌。
    营养丰富:含有蛋白质、维生素等营养成分。

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麻辣爆肚的制作要点包括:
    选用新鲜的肚丝,洗净处理。
    调配麻辣味浓郁的调料。
    掌握好烹饪时间,保持肚丝的脆嫩口感。

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爆肚是具有悠久历史和丰富文化背景的传统小吃

历史方面:
    起源悠久:其历史可以追溯到清朝时期。
    民间美食:起初是普通百姓的日常吃食。
文化背景方面:
    地域特色:是京津地区的特色美食之一。
    饮食文化:反映了当地的饮食习惯和口味偏好。
    社交元素:常作为人们聚餐、聊天时的美食选择。
    体现民俗:承载了当地的民俗风情和历史记忆。
爆肚的发展与传承:
    工艺传承:制作工艺代代相传,保留了传统特色。
    不断创新:随着时间推移,口味和做法也有所创新。
    文化交流:成为地域文化交流的一部分。


麻辣爆肚培训流程

1
专项老师现场教学操作,学员从旁学习和观摩;
2
学员自己按照所学流程制作成品,老师从旁指导 ;
3
学员自己独立完成成品 制作,制作完成,有老师点评并给出指导和改进意见;
4
后期学员自我思索,老师引导,熟透操作流程,形成自己的操作风格;

麻辣爆肚制作方法

  • 学历指导 

    把整牛肚用清水冲刷洗净,特别对千层百叶部位要一叶一叶地刷洗干净

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  • 模拟面试 

    剔除边头、筋丝。竖着切成5厘米左右的长条,再横着切成1厘米宽的细丝儿,要一刀切到底,不能连刀。

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  • 推荐就业 

    将小料(老醋、芝麻酱、香菜、腐乳汁、辣椒油、酱油;也有只放调好的芝麻酱的)放在小碗内调匀,备用。

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  • 广州天琥教育招聘会 

    锅内放清水煮沸,但不能翻大花儿。倒入切好的肚丝,爆的时间不能太长,过老嚼不动,过嫩不熟,要恰到好处。吃时蘸小料。

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