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厦门食为先小吃培训学校

厦门集美区广式面点培训班

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2024-04-03课程详细

广州点心又称为广式点心,是汉族饮食文化的重要组成部分。以岭南小吃为基础,广泛吸取北方各地、包括六大古都的宫廷面点和西式糕饼技艺发展而成,品种有1000多款,为全国点心种类中之冠。“一盅两件饮早茶,三包五点食点心”,广州做为广东早茶美食文化的核心区域,也是广式点心的发源地。

广式面点概况

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广式点心的主要特点是用料精博,品种繁多,款式新颖,口味清新多样,制作精细,咸甜兼备,能适应四季节令和各方人士的需要。各款点心都讲究色泽和谐,造型各异,相映成趣,令人百食不厌。

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广式点心具有广博的包容性。品种异常繁多,丰富性居全国之首。除了采用各种烹饪手段外,馅料的选择也非常广泛,甜咸、荤素、各种食材均有。同时也糅和了西点的一些技巧和特色,在原料上也会选择某些西点原料,如巧克力、奶油等。口感总体较为清爽。

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广式面点介绍

点心的品种、款式和风味是由皮、馅和技艺构成。广东的点心的皮有四大类二十三种;馅有三大类四十六种。点心师们凭着高超的技艺,给这些不同的皮、馅千变万化的组合和造型,制成各种各样的花式美点。在各类点心中,代表名品有:鲜虾荷叶饭、绿茵白兔饺、煎萝卜糕 、马蹄糕、皮蛋酥、 冰肉千层酥、叉烧包、酥皮莲蓉包、芝麻包、刺猥包子、粉果、及第粥、干蒸蟹黄烧麦等。
富有地方特色的点心小食有:虾饺、干蒸烧卖、娥姐粉果、马蹄糕、叉烧包、糯米鸡、蜂巢香芋角、鸡仔饼、家乡咸水角、白糖伦教糕等。



在饼食中,以粤式中秋月饼为有名。月饼的制作有其独到之处,选料广泛,加工精细,皮簿馅精。不但在国内市场上十分畅销,而且远销港澳、海外。



广式面点培训班一般多长时间可以学会?

个人基础:有无烹饪经验或面点制作基础会影响学习进度。课程设置:培训班的课程内容和课时安排也会对学习时间产生影响。

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学习能力:不同的人学习能力不同,掌握技能的速度也会有所差异。实践练习:实践操作是学习面点制作的关键,练习的时间和频率会直接影响学习效果。

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广式面点培训班的课程设置一般是怎样的?

1
理论知识:介绍广式面点的历史、特点、种类以及制作原理。
2
原料认识:了解面粉、馅料、调味料等原材料的特性和选用方法。
3
基本技能:学习面团的揉制、发酵、整形等基础操作。
4
经典品种制作:教授如叉烧包、虾饺、蛋挞等广式经典面点的制作方法。
5
创新与拓展:鼓励学员尝试创新口味和款式,拓展面点制作的思路。
6
店铺运营:对于有开店需求的学员,提供店铺选址、装修、营销等方面的指导。
7
实践操作:通过大量的实践练习,让学员熟练掌握各种面点的制作技巧。
8
结业考核:对学员的学习成果进行考核,确保其达到结业水平。

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