冒菜是中国的一道传统特色小吃，主要有麻辣和香辣口味。其起源众说纷纭，种说法是冒菜初起源于四川卤菜；而另外一种说法是冒菜初起源于汉末三国时期，起源于四川是肯定的。冒菜的做法十分方便，常见的是“素冒菜”，也就是一整碗的素菜；还有专门“冒火锅粉”，也就是一碗都是粉；也有荤冒菜，牛肉、猪肉、肥肠、鸡胗等菜品，加到调制好的汤里。
冒菜的市场需求通常较为旺盛，原因如下
冒菜的营养价值如何？
正宗冒菜培训内容
1
红油辣椒的配方与炼制;
2
原材料、香料、油料的识别与选购;
3
底料的配方与炒制方法;
4
高汤原材料的选择与熬制方法;
5
汤料熬制以及保存方法;
6
香料的识别与搭配;
7
冒菜底料的炒制方法;
8
碗底的配制技术;
9
汤料调制与兑锅的技术。
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