烤面筋通常将面筋制成螺旋状或卷起，穿在筷子上或铁丝上，在炭火上烘烤，并撒上辣椒粉、孜然粉等调料，使其味道辛辣可口，嚼劲十足。这种小吃不仅在中国北方地区流行，也在陕西关中地区有着传统的特色。
烤面筋的历史及文化
烤面筋的制作
烤面筋培训
1
烤面筋讲解香辛料的作用及分类、选料及加工
2
烤面筋红油酱料的制作
3
烤面筋的讲解制作流程及火候控制要点
4
烤面筋的主料的选购
5
烤面筋的设备采购途径与要求
烤面筋简介
面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。
将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。
油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成；将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。
据史料记载，面筋始创于我国南北朝时期,是素斋园中的奇葩，尤其是以面筋为主料的素仿荤菜肴,堪称中华美食一绝，历来深受人们的喜爱。
到元代已有大量生产面筋，在明代方以智的《物理小识》上就详细介绍了洗面筋的方法。清代面筋菜肴增多，花样不断翻新。烤面筋是将面筋经过炭火烘烤，加以孜然、辣椒等调料即成
据史料记载，面筋始创于我国南北朝时期,是素斋园中的奇葩，尤其是以面筋为主料的素仿荤菜肴,堪称中华美食一绝，历来深受人们的喜爱。
到元代已有大量生产面筋，在明代方以智的《物理小识》上就详细介绍了洗面筋的方法。清代面筋菜肴增多，花样不断翻新。烤面筋是将面筋经过炭火烘烤，加以孜然、辣椒等调料即成
