闻起来“臭臭”的柳州螺蛳粉，作为广西的传统名吃，已经成为了一道受到广大人民喜爱的美食。劲道的米粉搭配鲜美的汤汁，再加上酸豆角、酸笋、花生、木耳、炸腐竹等丰富的配料，再加上一层红彤彤的辣油，口感酸辣鲜香，令人回味无穷。喜欢吃螺蛳粉的人会被它独特的味道所吸引，而不喜欢吃的人则可能因为其特殊的气味而保持距离

云南的米线花样繁多，有名的当属过桥米线，看似简单的一碗米线，搭配了十几种配菜，比如乌鱼片，肚头片，豌豆尖，韭菜，猪里脊，鸡胸肉，豆芽等等，高汤要用鸡、鸭、猪骨等熬制数小时而成，将配菜依次倒入滚烫的高汤里，再加入烫熟的米线，味道鲜美浓郁，爽滑无比。凡是到云南的人都会尝一下正宗的过桥米线。

把烫热的米粉滤干，再配以锅烧（炸酥的五花肉）、卤牛肉片、香肠、叉烧等，加卤水、花生油、酥黄豆，再根据个人喜好加入辣椒、蒜蓉、葱花、各类酸菜等，搅拌入味。这种米粉吃起来呼呼作响，声色味俱全。

把切好调味的猪牛杂，放入小铁锅中煮熟，倒进盛有米粉的碗中，加上葱花、味精、胡椒、麻油。这种米粉味道十分鲜美