油泼面培训内容
1
和面与揉面的技术；
2
各种辅料的选择与前期处理；
3
面条的煮制时的火候与时间控制；
4
泼面的方法及成品制作；
5
店面选址与成本核算；
油泼面做法
缺乏广阔的实践空间，没有创新思维，缺乏动手能力
主料：面条
辅料：油 、娃娃菜、蒸鱼豉油、芝麻、盐、豆苗、干辣椒粉、麻椒、绿豆芽、蒜薹等
小葱切碎，娃娃菜切成大小合适的块。豆苗要摘去须根，洗净沥水。
锅里加清水，大火烧开后，加一小勺盐，再放入鲜面条，煮至七八成熟，就是煮至面条里有一点白芯。将豆苗和娃娃菜扔入锅中，待锅子再次沸腾即可将面条和娃娃菜豆苗捞出。
面条、娃娃菜和豆苗捞出之后过凉水，然后沥净水分。沥水之后的面条放在大碗中。
在面条上分别放上葱花、芝麻、麻椒粉、辣椒粉、盐，再淋上适量的蒸鱼豉油。
重新起锅，倒油，油要多一些，大概是平时炒菜用量的两倍，烧至油微微冒烟，将热油淋在调味料的表面，食用前拌匀。
油泼面特点
油泼面怎么吸引客户
-
01
民族的时尚风格吸引了年轻的顾客
在购物中心的步行街，一个扯着油泼面关中娃IP形象跃入眼帘。
门主人的颜色是红色的，墙上是一幅关中娃 IP，顶部是灯笼和招牌元素的结合，很复古的风格，商店设计既简单又大方，再加上国潮风格，很容易吸引年轻人的注意。 -
02
后厨动线简单，服务效率高
店面约45平方米，厨房灶具明亮，厨房结构一目了然。
马上就能注意到厨房的面积大约是15平方米。
厨房线条设计很简单，分为两部分，一边做面条，一边做小吃，互不干扰。在前台点餐时，很容易注意到明厨厨师正在拉面的场景，有强烈的仪式感。
点了一份单，大约3分钟，面就做好了，这顿饭的效率相当高。该店采用自助服务模式，所以服务员只需要收桌子，前厅也很简单。
