脆皮烤肉是一道菜品，制作原料主要有带皮猪腿肉、洋葱等。此菜是北欧传统的圣诞节晚餐主菜。烤肉皮香脆，肉软嫩，汤汁味浓，配以酸甜的苹果和果酱，更能开胃增加食欲。一般脆皮烤肉都是用的特制烤炉来做的，不过这里用上了烤箱来做脆皮烤肉的方法。这样大家在家也能随时享受这十分诱人的美食了。
脆皮烤肉培训内容
脆皮烤肉做法
一块五花肉，盐和五香粉都是用小勺子量的，大家看看量
用刀把肉皮来回刮刮，把上面的毛和表皮油脂挂掉，清洗沥干
用厨房纸巾擦干表面水份，放在案板上皮朝下，不要切断，切到肉皮就可以停止了，切成麻将块大小，方便腌制入味
把五香粉和盐混合抹在肉表面、缝隙里等位置，抹匀后用手给按摩一会，用叉子在肉皮表面叉些小洞，如果有扎孔器就更好啦，分分钟搞定
拿一个盘子，里面倒一点白醋，把按摩好的肉皮朝下放入白醋里一会，别小看这一步吖，这可是酥脆的关键呢，白醋不要太多，能没过猪皮就好，再后期的烤制过程中，白醋的味道会挥发，不会吃到酸酸的味道
用锡纸包好瘦肉部分，肉皮朝上风干两小时后移入冰箱冷藏半天以上，**好能**或者一夜更好
烤箱提前预热150度，放中间层烤制一个小时，**后再用190到200度烤30分钟，**后10分钟要不断检查肉皮上的泡泡情况，温度不够了再升高至200度，直到听到烤箱里有劈劈啪啪的声音，看到表面焦黄，用筷子敲敲，有硬壳般的脆皮硬邦邦的声音，就是好啦
拿出来后，放到不烫了再开始切，切的时候先切肉，再切皮，刀和案板碰撞时发出咔咔脆的声音，忍不住拿起一块放入嘴里，酥脆的外壳越嚼越香，肥肉里的油脂已经深入到瘦肉里，不干不柴，外酥里嫩，味道美极了！保证你一口就爱上！
脆皮烧肉对每一个广东人来说都不陌生
脆皮烧肉制作方法
**步、先将以上的食材调料准备好，然后准备新鲜的五花肉，将它的皮刮干净，再清洗干净。在锅中放上大半锅清水，将五花肉冷水下锅，锅中加料酒和姜片，烧开，煮半小时，煮至五花肉熟透；
第二步、然后拿上几根牙签，往肉皮上插上密密麻麻的孔，再取上小碗一个调汁，碗中放入生抽、食盐、白糖、胡椒粉、五香粉、白醋搅拌均匀备用；
第三步、用刷子把讨好的酱料往猪肉身上涂抹，涂抹均匀后完全倒进肉中，腌制4个小时。（重点涂抹下肉片部位）
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第四步、然后把锡纸平铺在烤盘上，接着把腌制好的五花肉放在锡纸上，烤箱预热200摄氏度，然后放入五花肉烤制100分钟，烤制五花肉皮变成金黄色；
腌制入味的五花肉取出，观看表面是否干燥，表面有水分，要防止一会将表面风干，取适量粗盐加几滴清水搅拌均匀后铺在猪皮上方。厚度不用太厚。水加粗盐的原因是烤制时候将粗盐凝固成块，这样更好地将粗盐与猪皮分离。
取出烤肉就可以开吃啦，这样皮脆肉香的脆皮烤肉就做好，脆皮烤肉在自家做非常方便。自己做的烤肉，皮脆肉嫩多汁，色泽金黄肥而不腻，轻轻地咬上一口唇齿间就充满油脂，哪种滋味香到无法自拔。
