酱板鸭的制作过程涉及多种烹饪工艺，如烤、卤、酱、浇等，并采用多种中药材和复杂的工序来制作。这种鸭子的特点是通体红光油亮，色泽深红或酱褐色，口感酱香浓郁，香辣爽口，皮酥肉紧，不腻不腥，具有嚼劲。在制作过程中，选用的是本地放养或半放养的母麻鸭，这些鸭子体格健实，毛色鲜亮，饲料以稻谷为主，辅以螺鱼虾蚯蚓和各种水草。这种鸭子的营养价值很高，属凉性，科学的食用具有滋润养胃、平肝去火、健体美颜、益气养血、除湿去烦、开胃健脾、醒目安神、活血化淤、兹阴益肾之功效。
酱板鸭的创业机会
酱板鸭的未来发展趋势
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酱板鸭培训内容
酱板鸭所用器具、设备的使用购置；
讲解酱板鸭所用香辛料的作用及使用方法；
酱板鸭的鸭子选材及处理方法；
培训酱板鸭专用汤料的调配；
培训酱板鸭、鸭杂的卤制、烤制全过程；
培训酱板鸭特殊口味的把握与调整；
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培训加工酱板鸭相关事项；
培训酱板鸭卤水、酱板鸭产品的的保管与存放；
投资预算分析及经营方法。
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