虎皮凤爪的名称来源于其独特的制作过程和成品特点。当鸡爪经过油炸后，表面会产生褶皱，这些褶皱形似老虎身上繁杂交错的条纹，因此得名虎皮凤爪。这道菜肴在福建邵武晒口尤为著名，当地的烹制方法加入了咸辣灵魂酱汁，使得虎皮凤爪在色香味上得到了升华，成为家常的必备小菜

关于虎皮凤爪的由来，还有一个传说故事。在这个故事中，一只公鸡为了成为十二生肖的一员，使用了凤凰掉落的羽毛来装饰自己，并成功当选。凤凰得知后非常生气，请求老虎帮忙报仇。终，这场争斗惊动了玉帝，玉帝让他们团结，但他们拒绝。玉帝随后将他们三人一同关入炼丹炉，经过一段时间的炼制，炼丹炉炸裂，从中诞生了虎皮凤爪。然而，这个故事更像是一个民间传说，并非虎皮凤爪名称的由来。