凉菜的特点在于其拼摆技术性强，选料精细，口味干香、脆嫩，爽口不腻，色泽艳丽，造型整齐美观，拼摆和谐悦目。凉菜的制作工艺历史悠久，是中国烹饪文化中的重要内容，对推动中国饮食文化的发展和在世界烹饪文化进程中起着重要作用。在饮食业中也被称为冷盘或冷荤，是一种具有独特风格的菜肴，通常在食用时是冷的。
机构简介
适合什么人学？
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打工族转行创业与其在工厂打工担心失业、担心下岗、消耗青春，还不如学四川凉菜自己当老板创业，给自己打工赚得多！
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毕业学生创业如今大学生就业难、就算勉强找到工作、收入也不高，还不如学四川凉菜自己创业，提前实现自己的创业梦想
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餐饮转行增新品餐饮利润大、同时竞争也大，但手上的项目经营不好时，考虑增加新的餐饮项目或直接转行是明智之选！
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好妈妈学健康美食如今小孩子都爱吃美食，但外面的美食卫生是妈妈较为当心的，为了健康着想，很多家长选择上学美食！
卖凉菜营销和技巧
凉菜属于比较大众的产品，要想和别人去竞争，的办法就是让自己的凉菜有特色，特色包括口味、食材、包装等等方面，口味是相对而言比较基础的，因为凉菜是食品，大家买食品的目的就是食用，好吃自然就会有销路，提升口味是基础的。
食材方面关键的是要用料新鲜，品质要好，千万不能以次充好，同时可以采用一些比较有特色的食材，比如说凉拌冰菜等比较特殊的食材来吸引顾客。
包装也是很关键的营销手法，有特色的包装是很容易吸引消费者并且让其记住自己的方法，选用方便快捷有识别性的包装，是卖凉菜比较重要的营销手法，试想一堆白色或者透明餐盒中，自己的鲜明特色包装是非常吸引人眼球的。
凉菜的卫生和安全是非常重要的，食品首先要保证的就是食品安全，将自己的凉菜做到高品质的食品安全水平，本身就是非常好的营销。
营销的渠道可以是多样的，除了堂食，还可以采用外卖、网店、微商、社群营销等等多种方式，每种方式渠道的细节略有不同，但是都是买凉菜非常好的营销方式。
