扎口的时候不要扎太紧，让其保留一点空间更好辅助食材一定要保证新鲜和干净，这样给消费者一种放心的感觉，香料和辣椒这些也要保证品质哦如感觉花甲等海鲜有腥味，可在花甲吐沙之后，用姜丝、料酒稍微腌制一会儿，这样能帮助祛除腥味，但时间不要太久，更不能隔夜，这样影响花甲的鲜度哦粉丝用开水泡一会儿就好，不要泡太久，不然后面煮会影响粉丝的口感

高汤的保存一定要妥当，熬好的高汤自然冷却后，记住用保鲜膜封口然后放入冰箱冷藏保管炒好的酱料，可以用很多次，所以保存也一定要妥当，记住酱料密封放入冰箱冷藏保存买花甲一定要注意，要买新鲜的花甲，选购的时候注意花甲外壳是不是有光泽，然后看商家存放花甲的水是不是澄清的，摸一下花甲看是不是伸缩。花甲一定要把沙给吐干净，花甲一次不要买太多，够用1-2天即可，养的时候也要记住经常换干净的清水。