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盐城煌旗小吃培训学校

盐城亭湖区虎皮凤爪培训班

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2024-05-15课程详细

虎皮凤爪有着悠久的历史。据传,这道菜早出现在清朝。随着时间的推移,这道菜的口味和做法逐渐演变,成为现在我们看到的样子。虎皮凤爪以金黄酥脆的外皮和鲜嫩多汁的鸡肉而著称。经过高温油炸后,鸡爪的外皮变得酥脆可口,而内部的鸡肉却保持着原有的鲜嫩口感。此外,虎皮凤爪还配以香料和调味料,使其味道更加丰富多样。

虎皮风爪是什么

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虎皮凤爪不仅是一道美食,更蕴含着丰富的文化内涵。在传统文化中,鸡有着吉祥的寓意,而虎则象征着勇猛和力量。

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虎皮凤爪被视为一种寓意吉祥的美食。品尝这道美食不仅能够享受到口感上的愉悦,更能领略到其中蕴含的文化底蕴。

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虎皮凤爪概况



制作虎皮凤爪,要选用优质鸡爪,必须保证新鲜、干净、无异味。将鸡爪洗净,剪去指甲,放入开水中焯,去血水和腥味。焯水的时候,可以加入葱姜和料酒,去除腥味。在锅里倒入适量的油,油热至五成时,将鸡爪放入锅中炸至金黄色,捞出,放入冰水中浸泡1小时。另外起锅烧油,放入白糖,小火慢慢炒化,放入葱姜蒜、八角、香叶、辣椒,炒香。把调料倒入炖锅中,加入生抽、老抽、料酒、盐和适量水,放入炸好的虎皮凤爪。炖煮20分钟后,待虎皮凤爪充分吸收汤汁,汤汁变浓稠即可出锅。

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品鉴虎皮凤爪,给人的感觉是色泽诱人,金黄色的外表,汤汁浓郁,让人垂涎欲滴。品尝一口,鸡爪的皮脆肉滑,满满的胶原蛋白,味道鲜美,回味无穷。春节期间,希望大家能爱上烹饪,发现美食的魅力,享受美食带来的快乐。

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虎皮凤爪培训内容

1
学习如何处理鸡爪;
2
学习虎皮鸡爪卤水制作方法;
3
学习如何浸泡鸡爪;
4
学习虎皮鸡爪辣椒油制作方法;
5
学习如何拌制鸡爪;学习原材料和设备采购渠道。

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