南通崇川区砂锅粉砂锅菜培训班
特色砂锅讲究色、香、味、形、器的文化内涵;砂锅菜集炊具与餐具为一体，菜肉相杂，以炖、煮为主，热烫、鲜嫩、味美，集多种营养于一锅，是一种不可多得的烹调方式。用香特色砂锅配方烹制出的“砂锅”特色菜，特色面，成品菜软烂不腻，原汁原味，风味独特，醇香鲜美，滋补养生，老少皆宜，深得食客的青睐，同时得到了社会投资者的广泛认可。
学习砂锅粉砂锅菜需要注意以下几个方面：
烹饪砂锅菜时要注意什么
1、使用砂锅的**主要问题是不要骤冷骤热，冷热要均为，所以可以参照小火——大火——小火进行砂锅使用。
2、不要趁汤热的时候就把汤倒出来，可等汤慢慢凉了，再倒出来。
3、从火炉上端下砂锅时，要放在干燥的草垫上或隔热垫或厚干抹布上，千万别放在瓷砖地面或水泥地面上。慎防骤冷骤热策划起裂痕。
4、不要干烧，也不要在还很热的时候用水洗，这样容易坏裂。砂锅应自然凉后再洗。不打湿锅底。洗锅时尽量不打湿锅底，上火时注意确认锅底是否干燥。每次使用以前须先揩干砂锅外面的水。
5、如果感到锅里易留味，可试试往砂锅里放热水加茶叶煮的方法。
6、熬过中药的砂锅不宜用于炖菜、熬汤，同样，凡用于炖、熬食品的砂锅也不要用来煎中药。
砂锅菜的做法下面介绍几款经典砂锅菜的详细做法
1
砂锅鱼头煲：选用新鲜的花鲢鱼头，处理干净后下油锅炸至金黄，然后放入砂锅中，加入姜片、蒜蓉、料酒、生抽、老抽、蚝油等调料，慢火炖煮一个小时，直到汤汁浓稠，鱼头入味。
2
砂锅炖鸡：选用新鲜的鸡肉，切成块状，焯水后放入砂锅中，加入姜片、葱段、料酒等调料，慢火炖煮半个小时，直到鸡肉熟透，汤汁浓郁。
3
砂锅红烧肉：选用带皮的五花肉，切成块状，焯水后放入砂锅中，加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽等调料，慢火炖煮一个小时，直到肉质酥烂，汤汁浓稠。
4
砂锅牛腩煲：选用新鲜的牛腩肉，切成块状，焯水后放入砂锅中，加入姜片、葱段、料酒、生抽等调料，慢火炖煮一个小时，直到牛腩肉质酥烂，汤汁浓郁。
5
砂锅豆腐煲：选用新鲜的豆腐，切成块状，放入砂锅中，加入高汤、姜片、葱段、料酒等调料，慢火炖煮半个小时，直到豆腐入味。
6
砂锅排骨煲：选用新鲜的排骨，切成块状，焯水后放入砂锅中，加入姜片、葱段、料酒等调料，慢火炖煮半个小时到一个小时不等。
7
砂锅素菜煲：选用新鲜的蔬菜，如青菜、豆皮、豆芽等，放入砂锅中，加入高汤、姜片、葱段、料酒等调料，慢火炖煮半个小时，直到蔬菜熟透入味。
8
砂锅羊肉煲：选用新鲜的羊肉，切成块状，焯水后放入砂锅中，加入姜片、葱段、料酒、生抽等调料，慢火炖煮一个小时，直到羊肉熟透入味。
