南通崇川区烧鹅培训班
烧鹅的制作过程包括选用优质的乌鬃鹅，经过去翼、脚、内脏处理后，吹气、涂五香料、缝肚、滚水烫皮、过冷水、糖水匀皮、晾风腌制，挂在烤炉里或明火上转动烤成。这个过程不仅体现了烧鹅的外酥里嫩、鲜香可口的特色，也反映了广东人对于美食的精细和讲究。
烧鹅文化
学习烧鹅需要注意以下几个方面：
选择合适的烤炉：烤炉有单层炉和双层炉之分，单层炉升温快但保温性能差，双层炉升温慢但保温性能好。不同的烤炉需要不同的温度控制方式，需要根据实际情况进行选择。
控制好烧制火候：烧制过程中需要根据烧鹅的大小、皮水的浓度、烤炉的温度等因素来控制火候，避免火候过大或过小，影响烧鹅的口感和色泽。
注意烫皮和上皮水的细节：烫皮可以锁紧鹅身上的毛孔，防止鹅身漏气，并且保障鹅身皮肤的干滑，有利于皮水上得均匀，从而使烧鹅颜色均匀、油亮。
充气和缝尾针：光鹅充气充得好，对于后期的烧制，怎样控制好给烧鹅上色和让烧鹅脆皮等，都有很大的帮助。光鹅缝尾针要缝得结实，不能漏酱料，还要穿针均匀才会美观。
烤制时间和温度：烤制时间和温度需要根据烧鹅的大小和烤制的方式来进行调整，一般来说，烤制时间在40-60分钟左右，温度在200-250℃之间。
出炉后的处理：烧鹅出炉后需要进行效果处理，如在烧鹅出炉时，表皮未收缩时，迅速在表皮刷一层花生油，以增加烧鹅整体的光泽。
如何选择一家适合自己的烧鹅培训班？
1
资质和口碑：了解培训班是否正规，查看其资质和相关认证。同时，可通过网络、朋友等渠道了解其口碑。
2
课程内容：详细了解课程设置，包括理论知识和实际操作的比重，确保能全面掌握烧鹅制作的技巧。
3
师资力量：考察培训师的资质和经验，优秀的师资能确保你学到正宗的技术。
4
实践机会：选择提供充足实践机会的培训班，这有助于提高实际操作能力。
5
培训环境：查看培训场所的设施和卫生条件是否良好。
6
后续支持：了解培训班是否提供后续的技术支持或咨询服务。
7
价格和性价比：综合考虑价格与所提供服务的质量，选择性价比高的培训班。
广东烧鹅：鹅香满溢
