南通海门区抄手培训班
抄手作为四川美食的代表之一，已经成为了当地的一种文化符号。在四川，无论是家庭聚会、朋友聚餐还是商务宴请，龙抄手都是一道必不可少的美食。它不仅是一种美味的小吃，更是一种文化传承和历史记忆的体现。在品尝龙抄手时，人们不仅可以感受到其鲜美的味道和嫩滑的口感，还能领略到四川地区的独特文化和风土人情。
龙抄手的制作技巧
学习制作抄手需要注意以下几个方面：
馅料的选择和调味：抄手的馅料可以根据个人口味进行调整，但一般来说，需要选择新鲜的食材，并根据需要加入适量的调料，如盐、酱油、料酒、葱姜蒜等，以提升馅料的味道；
包抄手的技巧：包抄手的方法有很多种，可以根据个人喜好选择。在包抄手时，要注意封口处要捏紧，以防止抄手在煮的过程中破裂；
煮抄手的技巧：煮抄手时，要先将水烧开，然后再将抄手放入锅中。在煮的过程中，要轻轻推动抄手，以防止它们粘在一起。当抄手煮熟后，要及时捞出，以免煮过头；
红油汁的调制：红油汁是抄手的重要调味料之一，需要根据个人口味调制。一般来说，可以将蒜泥、姜末、辣椒面、花椒粉、熟芝麻、糖、酱油等调料放入碗中，然后加入适量的食用油烧热后淋在调料上，搅拌均匀即可；
培训内容：
1
原材料识别及选用
2
原材料的采购及降低采购成本的方法
3
菜品的加工技术及保管
4
底料的炒制及保管技术
5
抄手陷味及保管技术
6
菜品的装盘及串签技术
7
锅底油的配制及保管技术
8
高汤的制作技术
9
底锅的制作技术
10
碗碟的调制
