万州烤鱼的历史可以追溯到清朝时期。当时，万州是一个渔业大县，长江中游的鲜鱼资源丰富，人们开始将鲜鱼用炭火烤制，调以特制的酱料，创造出了独特的烤鱼美食。如今，万州烤鱼已经成为了融合了传统与现代的具有代表性的川渝特色美食。
万州烤鱼的特点
学习万州烤鱼需要注意以下几个方面：
选择合适的鱼：一般选用草鱼、鲤鱼、鲫鱼等新鲜、无异味的鱼。处理鱼：将鱼鳞、鱼内脏等去除干净，同时要保持鱼身的完整，以便更好地烤制。
腌制：在烤制前需要进行腌制，以增加口感和味道。一般使用盐、料酒、生抽、葱姜蒜等调料进行腌制，根据个人口味可以适当调整调料的比例。
烤制：万州烤鱼的烤制过程非常独特，需要使用木炭进行烤制，同时要注意火候的掌握，以免烤焦或烤过头。在烤制时，需要注意翻动鱼身，使鱼身受热均匀。
配菜：配菜的选择也很重要，一般会加入豆皮、金针菇、土豆等配菜，以增加口感和营养价值。在选择配菜时，需要注意选择新鲜、嫩滑的食材。
调味：万州烤鱼在烤制过程中会加入适量的调料，如辣椒、花椒等，以增加口感和味道。在调味时，需要注意调料的比例和投放顺序，以免影响烤鱼的口感和味道。
学做万州烤鱼技术，开创成功创业之路
当下，万州烤鱼忽然迸发，遭到年轻吃货的热情追捧。究其缘由，一来如今的人更注重养生，鱼肉营养丰厚，质嫩味美；二来学做烤鱼操作简单，很快就能控制技巧；三是烤鱼的本钱较低，翻台率却特别高，回本也很快。
万州烤鱼没有旺季与旺季之分，一年四季生意都很火爆，依据店铺所处环境和人流量大小，均匀每天消费人数在50～150位左右，人均消费金额在20元～28元不等（按人均消费22元计算），每天均匀停业额可到达1100元～3300元不等，每月销售额可达33000元～99000元，除去每月费用3000元，每月获利可达30000元～96000元，这样每年可获利到达36万元～115.2万元左右。
传统的万州烤鱼重油重辣，完整没有什么营养。煌旗餐饮培训研发中心在经过长期对重庆万州烤鱼、重庆诸葛烤鱼及老式重庆烤鱼的研讨根底上，分离重庆火锅、干锅等餐饮元素的特性，会聚烤制技术之精髓、汲取百家之所长，胜利推出独具特征的正宗重庆烤鱼技术培训项目。
煌旗推出的重庆烤鱼废品香味浓郁，汤色红亮，辣而不燥，外皮香脆，肉质鲜嫩，还具有共同的焦香味和浓郁的料香味。整个烹制香料均采用纯自然中药材；烤制过程精密，有效避免了因低温或高温对鱼的营养带来的损失，使鱼的营养发挥到**化，到达妇女美容健身，儿童健脑，男人强筋健骨的成效。学员把店开到全国各地，博得了广阔消费者的信任。
