桂林米粉不仅是一种美食，也是一种文化。它见证了桂林的历史变迁，承载了桂林的民俗风情，展现了桂林的地方特色。它与桂林的山水相映成趣，与桂林的人文相辉映，构成了桂林的一道亮丽风景线。
桂林米粉的历史文化
桂林米粉与桂林山水有着密切的关系。桂林山水以秀丽著称，而桂林米粉也以秀气见长。桂林山水以多变而奇特，而桂林米粉也以多样而独特。桂林山水以清新而灵动，而桂林米粉也以清爽而活泼。可以说，桂林米粉是桂林山水的一种体现和延伸。
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桂林米粉与桂林人文有着深厚的渊源。桂林人文以古老而灿烂，而桂林米粉也以历史悠久而文化丰富。桂林人文以包容而多元，而桂林米粉也以开放而创新。桂林人文以朴实而热情，而桂林米粉也以平民化而亲切。可以说，桂林米粉是桂林人文的一种传承和展示。
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学习做桂林米粉的培训内容
桂林米粉的基础知识与经营方法。
桂林米粉卤水的配方和熬制。
桂林米粉牛肉的卤制，肉皮酥的制作。
脆皮豆、酸笋的制作，叉烧的制作。
各式桂林米粉制作流程。
肉质、卤汤、高汤等材料的保管与存放。
店面经营的选址原则、原料设备的采购途径。
桂林米粉介绍
卤菜粉
把烫热的米粉滤干，再配以锅烧（炸酥的五花肉）、卤牛肉片、香肠、叉烧等，加卤水、花生油、酥黄豆，再根据个人喜好加入辣椒、蒜蓉、葱花、各类酸菜等，搅拌入味。这种米粉吃起来呼呼作响，声色味俱全。
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汤粉
把切好调味的猪牛杂，放入小铁锅中煮熟，倒进盛有米粉的碗中，加上葱花、味精、胡椒、麻油。这种米粉味道十分鲜美
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桂林米粉做法
